Περιεχόμενο
- Βάλτε τις πιπεριές και απολαύστε ένα νόστιμο αντιπάστη
- Προετοιμάστε κατάλληλα τα λοβό
- Καθαρίστε τα γυαλιά για μια μεγάλη απόλαυση
- Λάδι ή ξύδι ως ζωμό
- Συνταγή μεσογειακού τύπου
- Ενδιάμεσο βήμα: ψητά πιπεριές και δέρμα
- Περαιτέρω βήματα προετοιμασίας
- Ιδιαίτερες παραλλαγές
- Αποθήκευση και ανθεκτικότητα
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες:
Τα λοβό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν νωπά για φόρτωση
Βάλτε τις πιπεριές και απολαύστε ένα νόστιμο αντιπάστη
Το καλοκαίρι η φρέσκια πάπρικα είναι φτηνή, η ποιότητα είναι σωστή αυτή τη στιγμή του έτους. Αν αγαπάτε τα πολύχρωμα λοβό, μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρη τη τσάντα μεταφοράς μαζί της. Στο σπίτι, τοποθετούνται σε βάζα και φέρνουν πίσω, κομμάτια σε κομμάτια, κατόπιν αιτήματος.
Προετοιμάστε κατάλληλα τα λοβό
Ο πολτός θα πρέπει να είναι σταθερός και χωρίς ζημιές. Στο πρώτο βήμα, οι πιπεριές καθαρίζονται προσεκτικά από ακαθαρσίες κάτω από τρεχούμενο νερό και τα περιβλήματα πυρήνα κόβονται με αιχμηρό μαχαίρι. Τα περαιτέρω βήματα μπορεί να είναι διαφορετικά και να εξαρτώνται από την αντίστοιχη συνταγή. Για παράδειγμα:
Καθαρίστε τα γυαλιά για μια μεγάλη απόλαυση
Μόνο καθαρά γυαλιά εγγυώνται μεγάλη διάρκεια ζωής. Δεν αρκεί να τα πλένετε με απορρυπαντικό. Τα γυαλιά πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά και τα καπάκια τοποθετούνται σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά.
Μπορείτε να αγοράσετε ξυπνητήρια ή κονσέρβες βάζων με καπάκια ή να χρησιμοποιήσετε ήδη χρησιμοποιημένα γυαλιά. Ωστόσο, τα βάζα μαρμελάδας αποδίδουν συχνά μια γλυκιά μυρωδιά ακόμα και μετά από πλύσιμο.
Λάδι ή ξύδι ως ζωμό
Το λάδι και το ξίδι είναι δύο καλά φυσικά συντηρητικά που μπορούν εύκολα να συνοδεύσουν το πιπέρι στο ποτήρι ακόμη και χωρίς το μαγείρεμα. Τόσο το λάδι όσο και το ξίδι δεν πρέπει να σωθούν. Η καλή ποιότητα παρατηρείται στη γεύση των πιπεριών. Τα παρακάτω έλαια είναι κατάλληλα για τη συλλογή πιπεριών:
Το ξύδι πρέπει να είναι ήπιο, έτσι ώστε το οξύ να μην πιέζει πάρα πολύ στο προσκήνιο και να καλύπτει τους τρούλους τρυφερός πάπρικας.
Συνταγή μεσογειακού τύπου
Οι γλυκές και ξινισμένες πιπεριές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς ως αντιπάστες. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τους ίδιους τους λοβούς. Για δύο ποτήρια χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
Ενδιάμεσο βήμα: ψητά πιπεριές και δέρμα
- Πλύνετε καλά τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε τον πολτό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και απλώστε τα πιπέρι στο εσωτερικό. Βουρτσίστε τα λοβό με λίγο λάδι και σπρώξτε το φύλλο ψησίματος στο επάνω μέρος του φούρνου. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησταριάς. Εντός περίπου 10 έως 15 λεπτών, το δέρμα της πάπρικας ρίχνει μικρές φυσαλίδες και γίνεται σκοτεινό. Πάρτε το ταψί έξω και αφήστε τις πιπεριές καλυμμένες με μια πετσέτα κουζίνας να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα παγωμένα κομμάτια της πάπρικας από το δέρμα.
Περαιτέρω βήματα προετοιμασίας
- Κόψτε τα τεταρτημόρια πιπεριάς σε στενές λωρίδες. Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, αλάτι, μέλι και θρυμματισμένο σκόρδο. Προσθέστε αυτή τη μαρινάδα στις πιπεριές και αφήστε το να μαγειρέψετε για 24 ώρες στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τις ταινίες πιπεριού σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και μαζέψτε τη μαρινάδα. Θερμάστε μαρινάδα και λάδι με θυμάρι και φύλλο δάφνης στους περίπου 80 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τα κομμάτια πιπεριού με τις φέτες σκόρδου σε καθαρά ποτήρια και ρίχνουμε το ζεστό ρόφημα. Όλα τα κομμάτια πιπέρι πρέπει να καλύπτονται. Κλείστε καλά τα γυαλιά και τοποθετήστε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.
Ιδιαίτερες παραλλαγές
Μια συνταγή με λάδι ή ξύδι μπορεί να εξευγενιστεί με βότανα και μπαχαρικά. Η ήπια γεύση της πάπρικας είναι συμβατή με μερικές γεύσεις, οπότε υπάρχουν πολλά περιθώρια για μια προσαρμοσμένη συνταγή. Εδώ είναι μερικά πιθανά συστατικά:
Οι πιπεριές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με άλλα λαχανικά όπως το κολοκυθάκι ή τις μελιτζάνες. Τα μανιτάρια και η φέτα είναι επίσης καλοί σύντροφοι.
Αποθήκευση και ανθεκτικότητα
Τα τελικά δοχεία πιπεριών αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Ο χώρος στο ψυγείο είναι συνήθως μικρός και απαιτείται για άλλα τρόφιμα. Για πολλά ποτήρια, επομένως, προσφέρει το κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι. Ακόμα και χωρίς μαγείρεμα, μένουν εκεί για μερικές εβδομάδες.
Ένα σπασμένο ποτήρι με πιπεριές θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να εξαντληθεί όλο το περιεχόμενο. Όλα τα κομμάτια πιπεριού θα πρέπει πάντα να καλύπτονται από τη ζύμη.