Περιεχόμενο
- Ξηρά ρίγανη - διατηρήστε έτσι την πλήρη γεύση του μπαχαρικού
- Ο καλύτερος χρόνος συγκομιδής
- Προετοιμασία για ξήρανση
- Συσσωρεύστε την ρίγανη και στεγνώστε
- Ρίγανη ξηρό στο φούρνο ή αφυδατωμένες ντομάτες
- Ρίγανη στο φούρνο
- Κρατήστε τη ρίγανη
- Συμβουλές & κόλπα
Ξηρά ρίγανη - διατηρήστε έτσι την πλήρη γεύση του μπαχαρικού
Η ρίγανη είναι ένα από τα λίγα βότανα των οποίων οι αρωματικές γεύσεις εντείνονται με την ξήρανση. Αν έχετε φυτά ρίγανης στο μπαλκόνι ή στον κήπο όπου η συγκομιδή είναι πολύ πλούσια, μπορείτε εύκολα να στεγνώσετε τα κομμένα κλαδιά για μεταγενέστερη χρήση.
Η αρχή του καλοκαιριού είναι ο χρόνος συγκομιδής για την αρωματική ρίγανη Επόμενο άρθρο Επιτυχώς ξεχειμωνιάστε την ρίγανηΟ καλύτερος χρόνος συγκομιδής
Η γεύση της ρίγανης είναι πιο έντονη πριν ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Εάν είναι δυνατόν, κόψτε τα κλαδάκια ρίγανης σε ένα βροχερό πρωινό, γιατί τα βράδια και τις βροχερές μέρες, το άρωμα των βοτάνων δεν είναι πολύ έντονο.
Προετοιμασία για ξήρανση
Με τα βότανα από τον κήπο σας, τα οποία συνήθως δεν ψεκάζονται ούτε κανονικά γονιμοποιούνται, θα πρέπει να αποφύγετε εκτεταμένη πλύση πριν από την ομαδοποίηση. Λόγω της υγρασίας που παραμένει στα φύλλα, η διαδικασία ξήρανσης καθυστερεί και το άρωμα του βοτάνου μπαχαρικών θα υποφέρει. Αρκεί να τινάξετε τα κλαδιά έντονα μετά τη συγκομιδή, προκειμένου να τα απαλλάξετε από τη χαλαρή προσκόλληση σκόνης και χώματος κήπου.
Εάν είναι απαραίτητο να πλύνετε την ρίγανη, στεγνώστε τα κλαδιά σε απορροφητικό χαρτί οικιακής χρήσης. Μην συνθλίβετε τα κλαδιά, καθώς τα πολύτιμα αιθέρια έλαια διαφεύγουν σε κάθε σπάσιμο ή διασύνδεση.
Συσσωρεύστε την ρίγανη και στεγνώστε
Τα βότανα πρέπει πάντα να ξηραίνονται στον αέρα:
Μετά από τέσσερις έως επτά ημέρες, η ρίγανη είναι εντελώς αποξηραμένη και μπορεί να αποθηκευτεί.
Ρίγανη ξηρό στο φούρνο ή αφυδατωμένες ντομάτες
Χρησιμοποιείτε μόνο ρυθμιζόμενους αφυγραντήρες, οι οποίοι αφαιρούν απαλά την υγρασία από τα βότανα σε θερμοκρασίες μεταξύ τριάντα και πενήντα μοιρών. Ακόμα και με την ταχύτερη ξήρανση στην αποξηραντή ντομάτες καταστρέφονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, το άρωμα της ρίγανης. Δεδομένου ότι οι αφυγραντήρες προσφέρουν λιγότερο χώρο, τα κλάδεμα ρίγανης πρέπει να τεμαχιστούν πριν από την κοπή.
Ρίγανη στο φούρνο
Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Διαχωρίστε χαλαρά τους κλάδους ρίγανης σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ανοιχτή. Έχει αποδειχθεί χρήσιμο να συσφίξετε ένα ξύλινο κουτάλι στην πόρτα έτσι ώστε να παραμένει λίγο ανοιχτό στην κορυφή.
Κρατήστε τη ρίγανη
Μόλις το βότανο στεγνώσει εντελώς, τα μικρά φύλλα και τα λουλούδια αποκολλούνται προσεκτικά από τα κλαδιά (τρίβονται). Αποθηκεύστε το βότανο σε καλά κλεισμένα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία. Ως αποτέλεσμα, κανένα φως δεν διεισδύει στα βότανα και προστατεύεται καλά από το ξεθώριασμα και την απώλεια του αρώματος που οφείλεται στην οξείδωση.
Συμβουλές & κόλπα
Βεβαιωθείτε ότι η ρίγανη έχει δει μια ή δύο μέρες ηλιοφάνειας πριν τη συγκομιδή. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσει ιδιαίτερα πολλές γεύσεις και γεύσεις πιο έντονες.
SKB