Περιεχόμενο
- Διατήρηση μαντζουράνος: κατάψυξη ή ξήρανση;
- Πάγωμα ή ξηρό μαντζουράνα;
- Διάφορες μέθοδοι για τη διατήρηση της μαντζουράνας
- Αποξηραμένη μαντζουράνα
- Παγώστε μαντζουράνα
- Προσθέτουμε το μαντζουράκι σε λάδι ή σε διαδικασία πέστο
- Συμβουλές & κόλπα
Διατήρηση μαντζουράνος: κατάψυξη ή ξήρανση;
Αν σας αρέσουν τα φρέσκα βότανα από τον κήπο σας, δεν θέλετε να τα παραδώσετε ακόμα και το χειμώνα. Το ερώτημα παραμένει πώς να διατηρήσουμε καλύτερα τη μαντζουράνα και τη ΣΙΑ. Για το μαντζουράνα, η ξήρανση είναι πιο κατάλληλη από την κατάψυξη.
Πάγωμα ή ξηρό μαντζουράνα;
Σχεδόν όλα τα βότανα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια χάνουν το άρωμά τους διατηρώντας. Μια εξαίρεση είναι η μαντζουράνα. Η απώλεια της γεύσης δεν είναι πολύ υψηλή με το ξηρό βότανο.
Είναι διαφορετικό όταν παγώσετε μαντζουράνα. Ξεπαγώθηκα και πάλι, το βότανο δεν είναι μόνο πολύ άσχημο, αλλά δεν έχει πια άρωμα.
Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να τοποθετηθεί το μαντζουράνα σε λάδι και έτσι να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης προτιμότερη από την ψύξη.
Διάφορες μέθοδοι για τη διατήρηση της μαντζουράνας
Βασικά, πρέπει να κόψετε το βότανο το πρωί και να το επεξεργαστείτε αμέσως. Όσο περισσότερο το αφήνετε μετά τη συγκομιδή, τόσο περισσότερες γεύσεις χάνονται.
Αποξηραμένη μαντζουράνα
Το μαντζουράνα μπορεί να στεγνώσει σε δέσμες σε ένα ευάερο, όχι πολύ ζεστό μέρος. Εναλλακτικά, ο φούρνος προσφέρει, αν επιλεγεί η χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Αν έχετε αφυγραντήρα, είναι προτιμότερο να στεγνώσει μαντζουράνα.
Παγώστε μαντζουράνα
Πρέπει να παγώσετε μαντζουράνα σε ολόκληρους μίσχους σε σακούλες κατάψυξης, έτσι ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε το βότανο ανάλογα με τις ανάγκες
Οι φυτικοί κύβοι είναι πολύ βολικοί για την προετοιμασία των σούπας. Μπορείτε να συνδυάσετε μαντζουράνα με άλλα βότανα σε αυτό.
Προσθέτουμε το μαντζουράκι σε λάδι ή σε διαδικασία πέστο
Με εμβάπτιση στο χρώμα του ελαίου και το άρωμα διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαντζουράνα και άλλα βότανα με πέστο. Βεβαιωθείτε, ωστόσο, ότι το ποσοστό της μαντζουράνας δεν είναι πολύ υψηλό, επειδή το βότανο είναι πολύ πικάντικο και πνίγει άλλες φυτικές γεύσεις. Στο πετρέλαιο ή το πέστο μαντζουράνα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
Συμβουλές & κόλπα
Όταν τοποθετείτε μαντζουράνα σε λάδι, βεβαιωθείτε ότι τα στελέχη είναι πλήρως καλυμμένα με λάδι. Τα υπολείμματα εξώθησης θα μπορούσαν να σαπίσουν. Μετά από μερικές εβδομάδες θα πρέπει να αφαιρέσετε το μαντζουράνα και να κρατήσετε τη φιάλη δροσερή μέχρι να την καταναλώσετε.