Περιεχόμενο
- Για να διατηρηθεί η μαντζουράνα με ξήρανση
- Γεύμα μαντζουράνα το πρωί
- Εύκολο, αλλά όχι πολύ ζεστό για να στεγνώσει
- Πότε στεγνώνει η μαντζουράνα;
- Διατηρήστε το φούρνο ή τις αφυδατωμένες ντομάτες
- Συμβουλές & κόλπα
Για να διατηρηθεί η μαντζουράνα με ξήρανση
Το μαντζουράνα είναι ένα από τα μπαχαρικά που είναι καλύτερα για την ξήρανση από το πάγωμα. Δεδομένου ότι το βότανο μπαχαρικών περιέχει πολλές γεύσεις, ακόμη και τα αποξηραμένα βότανα έχουν πολύ πικάντικη γεύση. Έτσι, στεγνώστε καλά τη μαντζουράνα.
Νωρίτερα συγκομιδή μαντζουράνα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας Επόμενο άρθρο Μπορεί η μαντζουράνα να παραβρεθεί;Γεύμα μαντζουράνα το πρωί
Το πρωί, τα φύλλα της μαντζουράνας περιέχουν τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια. Συνεπώς, συνιστάται η συγκομιδή των μίσχων πριν από το μεσημέρι. Οι μακρύτεροι μίσχοι διευκολύνουν τη σύνδεση και την ξήρανση του καρυκευμένου.
Είναι ευνοϊκό, εάν βρέθηκε την προηγούμενη μέρα. Στη συνέχεια, τα φύλλα είναι ήδη πλυμένα σαν φρέσκα αν θέλετε να τα επεξεργαστείτε. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε να πλύνετε ξανά τη μαντζουράνα. Ο χρόνος στεγνώματος παρατείνεται και υπάρχει αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης μούχλας.
Εύκολο, αλλά όχι πολύ ζεστό για να στεγνώσει
Συνδέστε το μαντζουράνα σε μικρές δέσμες με μέγιστο δέκα στελέχη. Κρεμάστε τις δεσμίδες ανάποδα σε ένα ζεστό, ευάερο δωμάτιο ή έξω στη σκιά.
Το άμεσο ηλιακό φως δεν είναι ιδανικό, καθώς η μαντζουράνα στη συνέχεια εξασθενεί. Επιπλέον, πολλές γεύσεις χάνονται όταν οι θερμοκρασίες αυξηθούν πάνω από 42 μοίρες.
Η μαντζουράνα δεν πρέπει να μετακινείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, καθώς τα αιθέρια έλαια εξατμίζονται ως αποτέλεσμα.
Πότε στεγνώνει η μαντζουράνα;
Ανάλογα με τη θέση, την υγρασία και το πάχος των στελεχών, χρειάζονται οκτώ έως 14 ημέρες για να στεγνώσει η μαντζουράνα.
Τα φύλλα μπορούν εύκολα να τρίβονται με τα δάχτυλά τους από το στέλεχος. Σε ένα σκοτεινό ποτήρι διαρκούν το πολύ ένα χρόνο.
Διατηρήστε το φούρνο ή τις αφυδατωμένες ντομάτες
Αν δεν έχετε κατάλληλο χώρο, μπορείτε να στεγνώσετε μαντζουράνα στο φούρνο ή ακόμα καλύτερα στον αφυγραντήρα. Και πάλι, δεν πρέπει να κόψετε τα βότανα κάτω.
Ρυθμίστε το φούρνο ή τον αφυγραντήρα όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να επιτευχθούν θερμοκρασίες άνω των 40 μοιρών.
Συμβουλές & κόλπα
Κάνετε λάδι μαντζουράνα εάν φυτέψετε πολύ λάχανο στον κήπο. Απλά τοποθετήστε ένα ή περισσότερα κλαδιά σε ένα μπουκάλι με ελαιόλαδο. Μετά από μερικές εβδομάδες, θα λάβετε ένα πικάντικο φυτικό λάδι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.