Περιεχόμενο
- Ψύξτε απαλά τον κόλιανδρο απαλά - έτσι λειτουργεί
- Έτσι, παγώστε τα στελέχη κοριάνων για τα στελέχη
- Παγώστε σε μια τσάντα - έτσι λειτουργεί
- Κρέμα παρθένο ελαιόλαδο - η νόστιμη έκδοση
- Συμβουλές & κόλπα
Ψύξτε απαλά τον κόλιανδρο απαλά - έτσι λειτουργεί
Δεν έχει τελειώσει, ο πλούσιος σε άρωμα πικάντικος χρόνος. Για να εξασφαλιστεί ότι η πικάντικη απόλαυση θα συνεχιστεί μετά την τελευταία συγκομιδή, οι εξειδικευμένοι σεφ θα παγώσουν τα φρέσκα φύλλα χωρίς περαιτέρω παραμικρή επίδραση. Πώς λειτουργεί εξαιρετικά ήπια, εξηγούμε εδώ.
Έτσι, παγώστε τα στελέχη κοριάνων για τα στελέχη
Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, τα κύτταρα ιστού κορίανδρου χάνουν τη δομή τους, αφήνοντας το φυτό μπαχαρικών με ζεστή συνοχή μετά την απόψυξη. Αν και ο φυσικός νόμος που ισχύει εδώ δεν μπορεί να ακυρωθεί, μπορεί να μετριαστεί λίγο με ένα κόλπο. Οι παρακάτω οδηγίες δείχνουν πώς οι μίσχοι κορίανδρου δεν προσκολλώνται μεταξύ τους και μπορούν να αφαιρεθούν μεμονωμένα:
Αν τα στελέχη είναι κατεψυγμένα σκληρά με τα φύλλα, αυτά αποθηκεύονται σε σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύονται στον καταψύκτη για εξοικονόμηση χώρου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να αφαιρεθούν ξεχωριστά για να λειτουργήσουν ως καρυκεύματα σε σούπες ή σάλτσες.
Παγώστε σε μια τσάντα - έτσι λειτουργεί
Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε την παράκαμψη μέσω του θαλάμου γρήγορης κατάψυξης, ο κόλιανδρος δεσμεύεται σε ομάδες. Μετά το πλύσιμο, οι δέσμες βοτάνων καθαρίζονται όσο το δυνατόν περισσότερο με ένα πανί. Γεμισμένα σε μια ανθεκτική τσάντα κατάψυξης, περπατούν στην κατάψυξη. Εδώ οι μπουκέτα κορίανδρου είναι σταθερές για 6 μήνες. Για να προετοιμάσετε, ανοίξτε την τσάντα και ξεσπάστε για να την προσθέσετε στο ζεστό φαγητό.
Κρέμα παρθένο ελαιόλαδο - η νόστιμη έκδοση
Η μαλακωμένη σύσταση του κόλιανδρου μετά την απόψυξη δεν μπορεί να αποφευχθεί. Γιατί λοιπόν να μην κάνουμε μια αρετή από αναγκαιότητα; Στην ακόλουθη φόρμουλα, μια εύγευστη πάστα κορίανδρου μπαίνει στην κατσαρόλα της κουζίνας μετά από κατάψυξη. Έτσι λειτουργεί:
Πρώτα ρίξτε την τελική πάστα στα διαμερίσματα ενός δοχείου παγοκύβων και παγώστε τα πάντα. Για να μην έχει καταλάβει το κέλυφος για μήνες, αφαιρέστε τους κύβους κόλιανδρου και τις βάζετε σε κατάψυξη. Ετικέτα πριν από την τελική κατάψυξη και κατανάλωση εντός 3 μηνών.
Συμβουλές & κόλπα
Δεν καταψύκτη στο σπίτι ή δεν υπάρχει χρόνος για να παγώσει; Τότε δεν θα πρέπει να κάνετε χωρίς πικάντικη απόλαυση κορίανδρου το χειμώνα. Απλά φυτέψτε το βιετναμέζικο κοράνι σε μια κατσαρόλα επειδή αυτό το φυτό έχει την ικανότητα να χειμερινούς μήνες νάρκη. Στη ζεστή, ηλιόλουστη τοποθεσία, το βότανο παρέχει σταθερά φρέσκα φύλλα με υπέροχη γεύση από κόλιανδρο.
GTH