Περιεχόμενο
- Ξηρό σκόρδο - απλή φόρμουλα για μεγάλη διάρκεια ζωής
- Η ξήρανση με αέρα διατηρεί το άρωμα
- Στεγνώστε γρήγορα στον αφυγραντήρα
- Ο φούρνος αντικαθιστά τον αφυγραντήρα
- Συμβουλές & κόλπα
Ξηρό σκόρδο - απλή φόρμουλα για μεγάλη διάρκεια ζωής
Η επιτυχής καλλιέργεια του σκόρδου οδηγεί μερικές φορές σε ένα πραγματικό βουνό από φρέσκους κονδύλους. Όπως είναι γνωστό, η ανθεκτικότητα είναι περιορισμένη, εγείρει το ζήτημα της αποθήκευσης. Η απλούστερη και πιο αποτελεσματική απάντηση: στεγνώστε το σκόρδο.
Προηγούμενη συγκομιδή σκόρδου τη σωστή στιγμή - έτσι επιτυγχάνει πάνταΗ ξήρανση με αέρα διατηρεί το άρωμα
Η ξήρανση στον αέρα είναι ίσως ο ευκολότερος και λιγότερο δαπανηρός τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου μετά τη συγκομιδή. Επιπλέον, το πολυπόθητο άρωμα δεν χάνεται σε αυτή την περίπτωση. Ανώτατη προϋπόθεση για επιτυχία: Το σκόρδο πρέπει να «αναπνεύσει».
Σε καμία περίπτωση το σκόρδο δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Τα φρέσκα δάκτυλα των ποδιών γίνονται υγρά, μαλακώνουν και βυθίζονται. Μέσα σε λίγες μέρες, το εκλεπτυσμένο σκόρδο είναι χαλασμένο.
Στεγνώστε γρήγορα στον αφυγραντήρα
Εάν η ξήρανση στον αέρα διαρκεί πολύ, ο αφυγραντήρας θα επιλέξει την ταχύτερη έκδοση. Εξοπλισμένο με ηλεκτρικό θερμαντήρα και ανεμιστήρα, το σκόρδο στεγνώνει με αέρα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων σκόρδου, η διαδικασία διαρκεί λίγες ώρες. Μην αφήνετε τη συσκευή αφύλακτη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στην ιδανική περίπτωση, ένας χρονομετρητής ρυθμίζει επίσης τη διαδικασία.
Ο φούρνος αντικαθιστά τον αφυγραντήρα
Για να στεγνώσει μόνο το σκόρδο, η επένδυση σε έναν αφυδατωτήρα δεν είναι συνήθως αξίζει τον κόπο. Μια πρακτική εναλλακτική λύση είναι να θερμάνετε το φούρνο για να αφαιρέσετε την υγρασία από τα κρεμμύδια.
Αντί να τεμαχιστούν, οι κόνδυλοι υποδιαιρούνται μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα. Διαδώστε στο φύλλο σόμπα, στεγνώστε σε 70 μοίρες πάνω και κάτω για 4 ώρες.
Αν τα μισά δεν είναι ακόμα τραγανά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 65 βαθμούς Κελσίου. Το σκόρδο ξηραίνεται όταν αισθάνεται ελαφρώς εύθραυστη.
Συμβουλές & κόλπα
Το αποξηραμένο σκόρδο μετατρέπεται εύκολα σε αλάτι σκόρδου με λεπτές δόσεις για την κουζίνα γκουρμέ. Τρίψτε τις φέτες σκόρδου στον επεξεργαστή τροφίμων όσο το δυνατόν λεπτότερα. Στη συνέχεια προσθέστε 4 μέρη ιωδίου ή θαλασσινού αλατιού σε ένα μέρος σκόνης σκόρδου. Αποθηκεύστε το σπιτικό άλευρο σκόρδου στο βάζο με βιδωτό πώμα στον δροσερό, σκοτεινό θάλαμο αποθήκευσης.