Περιεχόμενο
- Πώς μπορεί να ωριμάσει το ακτινίδιο;
- Μετά τη συγκομιδή
- Διόγκωση σε θερμοκρασία δωματίου
- Συμβουλές & κόλπα
Πώς μπορεί να ωριμάσει το ακτινίδιο;
Ένα ώριμο φρούτο ακτινίδιο έχει φρέσκο φρουτώδες μείγμα με φράουλα, φραγκοστάφυλο και πεπόνι. Τα φρούτα συλλέγονται σε ανώριμη κατάσταση και πρέπει να αποθηκεύονται σε ψύξη για κάποιο χρονικό διάστημα έως την ωριμότητα. Όταν θερμαίνονται, αναπτύσσουν το πλήρες άρωμά τους.
Τα ακτινίδια είναι κλιμακτηριακά, δ. h. ωρίμανση φρούτων. Για το λόγο αυτό, μπορούμε να αγοράζουμε φρούτα στις υποτροπικές περιοχές όλο το χρόνο στα σούπερ μάρκετ μας. Στις αναπτυσσόμενες χώρες, τα ακτινίδια συλλέγονται ανώριμα και ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της μακράς μεταφοράς. Τα ακτινίδια εισάγονται στη Γερμανία σε διαφορετικούς χρόνους από διαφορετικές χώρες:
Μετά τη συγκομιδή
Τα τριχωτά, καφέ φρούτα εξακολουθούν να είναι πολύ σκληρά και ανεπανάληπτα μετά τη συγκομιδή, γεύση ξινή. Τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν στους 10-15 ° C. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι απαιτούνται θερμοκρασίες περίπου 5 ° C. Τα ακτινίδια φτάνουν την πλήρη ωριμότητα μετά από αρκετές εβδομάδες. Τα Ακτινίδια από τον δικό τους κήπο μπορούν να ζ. B. αποθηκεύονται στο υπόγειο. Η αποθήκευση σε μονές στρώσεις σε κουτιά έχει πλεονεκτική επίδραση στην ανθεκτικότητα.
Διόγκωση σε θερμοκρασία δωματίου
Οι καρποί που προορίζονται για πρόωρη κατανάλωση φέρονται σε ζέσταμα λίγες μέρες πριν, όπου γίνονται ώριμοι και ξεδιπλώνουν το πλήρες άρωμά τους. Λίγες μέρες αρκούν για να γίνουν μαλακά και γλυκά. Τα πράσινα ακτινίδια με τριχωτό κέλυφος έχουν μεγαλύτερη οξύτητα. Τα χρυσά ακτινίδια με κίτρινη-πράσινη σάρκα γεύση πολύ πιο τρυφερό και πιο γλυκά. Περιέχουν λιγότερη ακτινιδίνη - το ένζυμο που κάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα πικρή γεύση - και μπορούν επομένως να μεταποιηθούν εύκολα σε κουάρκ, γιαούρτι και μιλκσέικ.
Συμβουλές & κόλπα
Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης των ακτινιδών, τα βάζετε σε άλλα ώριμα φρούτα, π.χ. Β. Δίπλα στα μήλα.