Περιεχόμενο
- Οι διαφορετικοί τύποι οικογένειας τζίντζερ
- Βασικές ιδιότητες του τζίντζερ
- Ο τύπος τσαγιού που χρησιμοποιείται για τσάι και μπαχαρικά
- Η διάδοση των κονδύλων
- Είδη Ginger για χρήση στην κουζίνα
- Τζίντζερ ως ανθοφόρο φυτό
- Συμβουλές & κόλπα
Οι διαφορετικοί τύποι οικογένειας τζίντζερ
Στη Γερμανία, το τζίντζερ έχει εδραιωθεί ως βάση τσαγιού ή ως μπαχαρικό τα τελευταία δέκα χρόνια περίπου. Εκτός από τα εμπορικά διαθέσιμα ροκανίδια τζίντζερ, υπάρχουν πολλές άλλες φυτικές ποικιλίες που ανήκουν επίσης στην οικογένεια τζίντζερ.
Προηγούμενο άρθρο Φύτευση τζίντζερ για δική σας χρήση στον κήπο Επόμενο άρθρο Τζίντζερ ως μονάδα ανθοφορίας και για κατανάλωση πολλαπλασιάζονταιΒασικές ιδιότητες του τζίντζερ
Οι διάφοροι τύποι τζίντζερ είναι σχεδόν πάντα ποώδη φυτά, των οποίων το σημαντικότερο μέρος είναι η συγκομιδή κάτω από την επιφάνεια της γης. Για παράδειγμα, το τζίντζερ, το οποίο αναπτύσσεται μόνο εποχιακά στα γεωγραφικά πλάτη μας, αποθηκεύει τα ενεργειακά του αποθέματα σε ένα χυμώδη κόνδυλο για να μπορέσει να αποσυρθεί ξανά μετά την αδρανοποίηση. Δεδομένου ότι όλα τα είδη τζίντζερ προέρχονται από τροπικά γεωγραφικά πλάτη χωρίς εξαίρεση, η καλλιέργεια τζίντζερ είναι δυνατή μόνο σε κάδο ή υπό γυαλί.
Ο τύπος τσαγιού που χρησιμοποιείται για τσάι και μπαχαρικά
Οι εμπορικά διαθέσιμοι κόνδυλοι της τζίντζερ είναι συνήθως τα υπόγεια φυτικά συστατικά της υποοικογένειας Zingiberoideae. Αυτό με τη σειρά του περιλαμβάνει περισσότερες από 1200 διαφορετικές ποικιλίες, όπως:
Η διάδοση των κονδύλων
Τα φυτά τζίντζερ της υποοικογένειας Zingiberoideae γενικά δεν πολλαπλασιάζονται από τους σπόρους. Αντίθετα, μερικοί από τους κονδύλους που μοιάζουν με ρίζωμα αποθηκεύονται μετά τη συγκομιδή και ξεχειμωνιάζουν σε ένα δροσερό και ξηρό υπόγειο δωμάτιο. Από τουλάχιστον κύβους κύβων μεγάλα τμήματα των κονδύλων τότε νέα φυτά μπορούν να τραβηχτούν την άνοιξη.
Είδη Ginger για χρήση στην κουζίνα
Για κατανάλωση, πολλοί τύποι κυλίνδρων τζίντζερ είναι κατάλληλοι. Για παράδειγμα, η ποικιλία Alpinia galanga είναι επίσης γνωστή ως τζίντζερ της Ταϊλάνδης. Η κινεζική πιπερόριζα της ποικιλίας Boesenbergia rotundia μερικές φορές επίσης διατίθεται με το όνομα Fingerwort. Το στέλεχος του Cautleya spicata τρώγεται ως λαχανικό στην Ασία, αλλά το φυτό λέγεται επίσης ότι έχει φαρμακευτικά αποτελέσματα.
Τζίντζερ ως ανθοφόρο φυτό
Τα πάνω από 1000 διαφορετικά υποείδη της οικογένειας τζίντζερ δεν είναι μόνο πολύτιμα ως μέρος της ασιατικής κουζίνας. Πολλές ποικιλίες τζίντζερ παράγουν επίσης εκπληκτικά μεγάλους και εξωτικούς σχηματισμούς λουλουδιών. Αυτά τα είδη τζίντζερ μπορούν θεωρητικά να πολλαπλασιαστούν με σπόρους, αλλά η θερινή περίοδος στη χώρα αυτή είναι συνήθως πολύ μικρή για την ωρίμανση των σπόρων.
Συμβουλές & κόλπα
Το καρύδι μπαχαρικό στην πραγματικότητα δεν είναι ένα μεμονωμένο μπαχαρικό, αλλά ένα μείγμα μπαχαρικών. Ένα βασικό συστατικό αυτού είναι το κουρκούμη, το οποίο λαμβάνεται από τον ρίζα κονδύλου ενός είδους τζίντζερ.
WK