Περιεχόμενο
- Συγκομίστε φρέσκο τζίντζερ από τον κήπο σας
- Τα φύλλα τζίντζερ και οι κόνδυλοι από την ίδια καλλιέργεια
- Διάφορες χρήσεις για τζίντζερ στην κουζίνα
- Η συγκομιδή φύλλων τζίντζερ
- Επεξεργασία και αποθήκευση κυλίνδρων τζίντζερ
- Τζίντζερ ζεσταίνει και στεγνώνει
- Συμβουλές & κόλπα
Συγκομίστε φρέσκο τζίντζερ από τον κήπο σας
Στις τοπικές κουζίνες, ο κονδύλος της τζίντζερ έχει καθιερωθεί πρωτίστως ως βάση μπαχαρικών και τσαγιού τα τελευταία χρόνια. Εάν μεγαλώνετε τζίντζερ στον κήπο, μπορείτε επίσης να μαζέψετε τα φρέσκα φύλλα πιπερόριζας για κατανάλωση.
Προγενέστερο άρθρο Τζίντζερ ως ανθοφόρο φυτό και πολλαπλασιασμό για κατανάλωσηΤα φύλλα τζίντζερ και οι κόνδυλοι από την ίδια καλλιέργεια
Στα γεωγραφικά μας πλάτη, η εποχή για την καλλιέργεια τροπικών τζίντζερ σε εξωτερικούς χώρους είναι περίπου από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο. Οι κονδύλοι που απαιτούνται για αυτό λαμβάνουν συνήθως όλο το χρόνο στο τμήμα λαχανικών κάθε καλά αποθηκευμένο σούπερ μάρκετ. Για μια επαναλαμβανόμενη καλλιέργεια, όλοι οι κόνδυλοι εξάγονται από το έδαφος το φθινόπωρο και ένα συγκεκριμένο μέρος του ξεχείλιζε για την ανανεωμένη κουλτούρα την άνοιξη.
Διάφορες χρήσεις για τζίντζερ στην κουζίνα
Εάν οι εμπορικά διαθέσιμοι κόνδυλοι τον Μάρτιο σε έναν κάδο με πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά χώμα, τα φρέσκα φύλλα τζίντζερ μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούνιο περίπου για χρήση σε νόστιμες σαλάτες. Για τη συγκομιδή των κονδύλων περιμένετε για το κιτρίνισμα των φύλλων το φθινόπωρο από τότε μπορείτε να σκάψετε τους κονδύλους από το έδαφος και να χρησιμοποιήσετε ή να προετοιμαστείτε για αποθήκευση.
Η συγκομιδή φύλλων τζίντζερ
Τα φρέσκα φύλλα της τζίντζερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό των πράσινων σαλατών, καθώς έχουν πολύ αρωματική γεύση. Βεβαιωθείτε, ωστόσο, ότι η αφαίρεση των φύλλων στερεί επίσης τα φυτά από την ενέργεια και τη δυνατότητα αμβλύνσεως των κονδύλων. Ωστόσο, με τη σωστή ποσότητα κοπής φύλλων, μπορείτε ακόμα να συγκομίζετε τους κονδύλους τζίντζερ το φθινόπωρο για χρήση ως μπαχαρικό ή σε μείγματα τσαγιού.
Επεξεργασία και αποθήκευση κυλίνδρων τζίντζερ
Οι φρεσκοκομμένοι ρόλοι τζίντζερ αναπτύσσουν το πλήρες αρωματικό τους φάσμα μόνο από τη στιγμή που τα φύλλα γίνονται κίτρινα το φθινόπωρο. Στη συνέχεια, τα μέρη του κονδύλου μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή τριμμένα ως μπαχαρικό ή να χρησιμοποιηθούν για εγχύσεις τσαγιού. Αν συγκομίζετε μεγαλύτερες ποσότητες κονδύλων τζίντζερ, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε για πολλαπλασιασμό ή να στεγνώσετε για χρήση ως μπαχαρικό.
Τζίντζερ ζεσταίνει και στεγνώνει
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονδύλους και τεμάχια κόνδυλοι που δεν πρέπει να είναι μικρότερα από ένα κύβο παιχνιδιού για εκ νέου φύτευση την άνοιξη. Αποθηκεύστε αυτά τα καθαρισμένα από χώμα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό υπόγειο δωμάτιο. Για χρήση στην κουζίνα, μπορείτε να διατηρήσετε το τζίντζερ κόβοντας το σε λεπτές φέτες και αφήνοντας το να στεγνώσει στον αέρα ή στο φούρνο.
Συμβουλές & κόλπα
Μετά τη συγκομιδή τζίντζερ, βεβαιωθείτε ότι οι συγκομισμένοι κόνδυλοι υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Όλοι οι κόνδυλοι χάνουν μερικές φορές γεύση με αφυδάτωση στον αέρα ή τείνουν να σχηματίζουν μούχλα παρουσία υγρασίας. Η αποθήκευση γίνεται με κατάψυξη ή με ελεγχόμενη ξήρανση σε φέτες.