Περιεχόμενο
- Τζίντζερ - για ασιατικό σούσι και για άλλους σκοπούς
- Γκάρι, γιατί και γιατί;
- Η συνταγή για το Γκάρι
- Συμβουλές
- Προετοιμασία - βήμα προς βήμα
- Συμβουλές
- Διάρκεια ζωής του Γκάρι
- Μια άλλη παραλλαγή: γλυκό τζίντζερ
- Συμβουλές
- Συμπέρασμα για τους γρήγορους αναγνώστες:
Το τζίντζερ είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι των τροφίμων σούσι
Τζίντζερ - για ασιατικό σούσι και για άλλους σκοπούς
Το τζίντζερ που ονομάζεται Gari στην Ιαπωνία και αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του σούσι. Αλλά όχι μόνο τα ωραία ρολά επωφελούνται από τη γλυκιά και ξινή λιχουδιά. Σιγουρευτείτε στον εαυτό σας: Το φρέσκο τζίντζερ είναι διαθέσιμο στο σούπερ μάρκετ με βιολογική ποιότητα, τη συνταγή passe εδώ.
Γκάρι, γιατί και γιατί;
Μια μπουκιά του Γκάρι μεταξύ δύο σούσι εξουδετερώνει τις γεύσεις. Αλλά είναι κάτι περισσότερο από έναν υποστηρικτή του ουρανίσκου. Το ίδιο το Gari έχει εξαιρετική γεύση, συνδυάζοντας σέξι αιχμή με γλυκά και ξινά αρώματα.
Δεδομένου ότι είναι μόνο για λίγα λεπτά, το τζίντζερ μπορεί να πάρει τα πολύτιμα συστατικά του στο βάζο. Αυτά είναι αντιφλεγμονώδη και αραίωση του αίματος. Επίσης, η πέψη ωφελείται από τους υγιείς κονδύλους.
Η συνταγή για το Γκάρι
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε το τζίντζερ για σούσι: το αμάζου, το οποίο παρασκευάζεται με ξίδι από ρύζι, και το ουδέ με ξίδι από δαμάσκηνο. Η συνταγή έρχεται με λίγα μόνο συστατικά. Χρειάζεστε:
Εάν θέλετε να κάνετε μεγαλύτερες ποσότητες Gari, μπορείτε εύκολα να πολλαπλασιάσετε τις ποσότητες που έχετε δώσει. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ποιο από τα δύο είδη ενδυμάτων σας αρέσει περισσότερο.
Συμβουλές
Το ξίδι ρυζιού και το ξύδι από δαμάσκηνο μπορούν να αγοραστούν φτηνά σε ασιατικά καταστήματα ή σε ορισμένα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ.
Προετοιμασία - βήμα προς βήμα
- Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και αφαιρέστε γενναιόδωρα τα ινώδη σημεία. Κόψτε την αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Διαδώστε τις φέτες τζίντζερ σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε τις φέτες να παραμείνουν για μία ώρα. Όσο περισσότερο μένουν, τόσο καλύτερα θα είναι το Gari αργότερα. Ζεσταίνουμε το ξίδι από το ρύζι ή το ξίδι από το δαμάσκηνο σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το γλυκό λίγο στις ανάγκες σας. Προσθέστε τις φέτες τζίντζερ και σιγοβράστε για λίγο. Μεταφέρετε το μείγμα σε καθαρό βάζο συντήρησης και σφραγίστε το σφιχτά με ένα καπάκι. Βάλτε το ποτήρι στο ψυγείο. Εκτελέστε το gari για τουλάχιστον μία ημέρα πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
Μπορείτε να αποκτήσετε πολύ λεπτές φέτες τζίντζερ χρησιμοποιώντας ένα τεμαχιστή λαχανικών.
Διάρκεια ζωής του Γκάρι
Το τζίντζερ Sushi είναι σταθερό για τουλάχιστον μισό έτος εάν διατηρείται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μια άλλη παραλλαγή: γλυκό τζίντζερ
Δεν είναι όλοι οπαδός του σούσι και ως εκ τούτου έχει ανάγκη από γλυκό-ξινό γκάρι. Αλλά το τζίντζερ μπορεί να παραχθεί με διαφορετικό τρόπο, για παράδειγμα με ζάχαρη. Για 250 γραμμάρια τζίντζερ, βράζουμε 150 ml νερό με 100 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρεύουμε το τζίντζερ για δύο λεπτά. Το τελικό μείγμα εμφιαλώνεται σε καθαρά γυαλιά.
Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα βάζο βανίλιας στο σιρόπι. Η γλυκιά τζίντζερ μπορεί να εμπλουτίσει πολλά επιδόρπια αλλά και σαλάτες.
Συμβουλές
Η μακρύτερη πιπερόριζα μαγειρεύεται, τόσο περισσότερο χάνει την ευκρίνεια της.