Περιεχόμενο
- Ψύξτε το χούμο σε απόθεμα
- Τι πρέπει να εξετάσετε πριν πάτε πάγωμα
- Πάγωμα Hummus σωστά
- Για να ξεπαγώσετε την πάστα ρεβίθια
Ο Hummus κρατάει στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες
Ψύξτε το χούμο σε απόθεμα
Αν κάνετε ταλάντευση του μπλέντερ για να κάνετε μια νόστιμη πάστα ρεβίθιας, μπορείτε να το κάνετε πολύ νωρίτερα: ο χούμς μπορεί εύκολα να καταψυχθεί και να δοκιμάσει φρέσκο και πικάντικο ακόμη και μετά την απόψυξη.
Τι πρέπει να εξετάσετε πριν πάτε πάγωμα
Εάν θέλετε να παγώσετε το χουμμούμ, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκο, έτσι ώστε να γεύεται αρωματικό ακόμα και μετά από την απόψυξη. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να αφεθεί να παραμένει ανοικτό σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό, διότι μετά από μόνο δύο ώρες επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να εξαπλωθούν στο hummus.
Πάγωμα Hummus σωστά
Ο χούμμος δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί για κατάψυξη. Μπορείτε απλά να βάλετε την τελική ζύμη ρεβυθιών στον καταψύκτη καλά συσκευασμένο. Εάν χρειάζεστε συνήθως μικρές μερίδες, μπορείτε να παγώσετε το χούμους σε καλούπια πάγου. Μπορείτε πάντα να ξεπαγώσετε την απαιτούμενη ποσότητα χνουδιών και να αφήσετε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βάλετε μικρά τμήματα του χούμου σε ένα κασσίτερο πάγου. Βάλτε τα στο ψυγείο *** για λίγες ώρες. Αφού καταψυχθεί η πάστα ρεβίθια, μπορείτε να μεταφέρετε τους κύβους σε σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά κουτιά ή κουτιά από ανοξείδωτο χάλυβα. Κλείστε προσεκτικά τα δοχεία και μην ξεχάσετε να τα επισημάνετε με την ημερομηνία κατάψυξης. Τοποθετήστε το καλυμμένο χούμο στους -18 ° C στον καταψύκτη ***.
Για να ξεπαγώσετε την πάστα ρεβίθια
Δεδομένου ότι ο χούμμος καταναλώνεται κρύο, δεν πρέπει να το θερμαίσετε για να το ξεπαγώσετε. Η πιο απαλή μέθοδος είναι να ξεπαγώσετε στο ψυγείο: τοποθετήστε τον ψυχρό καταψύκτη στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σιγά-σιγά ξεπαγώστε το χουμμού. Οι ψυχρές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης δεν επιτρέπουν τα επιβλαβή μικρόβια να πολλαπλασιάζονται στο φαγητό. Εναλλακτικά, είναι επίσης δυνατή η απόψυξη του χούμου στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε το χαμηλό επίπεδο απόψυξης.
Και στις δύο περιπτώσεις θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε και πάλι το μπλέντερ χεριών για να νιώσετε την αποψυγμένη πάστα ρεβίθιας ή τουλάχιστον να το αναμίξετε καλά, ώστε να πάρετε πάλι μια ομοιογενή μάζα. Κατά την κατάψυξη, μπορεί να συμβεί το λάδι να διαχωρίζεται από τα άλλα συστατικά του hummus.
Ο φρέσκος καταψυγμένος χούμους πρέπει να καταναλωθεί εντός τριών μηνών. Τα μακρύτερα τρόφιμα αποθηκεύονται στην κατάψυξη, τόσο περισσότερο χάνουν το άρωμά τους.