Περιεχόμενο
- Παγώστε τα σμέουρα - διατηρήστε απαλά τα φρούτα
- Τι χρειάζεστε για το πάγωμα
- Ψύξτε μόνο τα φρέσκα σμέουρα
- Παρασκευάστε τα σμέουρα για κατάψυξη
- προ-κατάψυξη
- Συμπληρώστε την τσάντα καταψύκτη και κλείστε αεροστεγή
- χρόνος αποθήκευσης
- Ξεθώριασμα κατεψυγμένων σμέουρων
- Χρήση των αποψυγμένων σμέουρων
- Συμβουλές & κόλπα
Παγώστε τα σμέουρα - διατηρήστε απαλά τα φρούτα
Εάν η συγκομιδή βατόμουρου είναι πάρα πολύ άφθονη, τίθεται το ερώτημα, όπου με τα φρούτα. Δεν μπορούν να ληφθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Απλά παγώστε τα σμέουρα. Για τουλάχιστον έξι μήνες, τα φρούτα στον καταψύκτη παραμένουν φρέσκα.
Τι χρειάζεστε για το πάγωμα
Ψύξτε μόνο τα φρέσκα σμέουρα
Τα σμέουρα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πολύ γρήγορα. Ακόμη και στο ψυγείο, μένουν μόνο για μια μέρα.
Επιλέξτε τα σμέουρα σε μια ξηρή μέρα. Όσο λιγότερη υγρασία υπάρχει στους καρπούς, τόσο μικρότερο θα τους πάρει για να παγώσει. Επίσης, δεν θα είναι τόσο λασπωμένες κατά την απόψυξη.
Παρασκευάστε τα σμέουρα για κατάψυξη
Εάν ο καταψύκτης σας δεν έχει πρόγραμμα κατάψυξης, ρυθμίστε το στη χαμηλότερη θερμοκρασία εκ των προτέρων για μερικές ώρες.
Αφαιρέστε όλα τα φύλλα και άλλα μέρη του φυτού. Ταξινόμηση σμέουρα με σκουλήκια, ρύπανση ή μούχλα. Δεν πρέπει να πλένετε ακόμη και τα σπαρτά!
Τοποθετήστε τα φρούτα πλάϊ πλάι στο φύλλο ψησίματος ή πλάκας ώστε να μην αγγίζουν. Καλύψτε το φύλλο με πλαστικό περιτύλιγμα ή τραβήξτε μια τσάντα κατάψυξης πάνω στην πλάκα.
προ-κατάψυξη
Βάλτε τα προετοιμασμένα σμέουρα στο κάτω μέρος της κατάψυξης. Εκεί οι θερμοκρασίες είναι χαμηλότερες.
Αφήστε τα φρούτα να παγώσουν για δύο έως τρεις ώρες.
Συμπληρώστε την τσάντα καταψύκτη και κλείστε αεροστεγή
Μετά το προ-τηγάνισμα, αφαιρέστε το κασσίτερο και τοποθετήστε προσεκτικά τα σμέουρα σε μια τσάντα κατάψυξης. Αποφύγετε την υπερβολική πίεση ώστε τα φρούτα να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Αφαιρέστε τον αέρα από την τσάντα ή χρησιμοποιήστε μια αντλία κενού. Όσο λιγότερος είναι ο αέρας στην τσάντα, τόσο λιγότερες βιταμίνες χάνονται.
Κλείστε καλά την τσάντα και τοποθετήστε την ξανά στην κατάψυξη. Επαναφέρετε τη θερμοκρασία σε -18 μοίρες.
χρόνος αποθήκευσης
Τα κατεψυγμένα σμέουρα παραμένουν στην κατάψυξη για τουλάχιστον έξι μήνες. Είναι σημαντικό να μην ξεπαγιάσουν ενδιάμεσα.
Ξεθώριασμα κατεψυγμένων σμέουρων
Τα σμέουρα πρέπει να αποψυχθούν πολύ προσεκτικά. Τα γουρούνια γίνονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
Αφαιρέστε την επιθυμητή ποσότητα σμέουρων από την τσάντα καταψύκτη. Βάλτε τα σε μια βαθιά πλάκα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή φιλμ προσκόλλησης.
Αφήστε τα σμέουρα να ξεπαγώσουν σε δροσερές θερμοκρασίες. Το καταλληλότερο για αυτό είναι το ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει τα φρούτα να πάρουν μια δυσάρεστη επίγευση.
Χρήση των αποψυγμένων σμέουρων
Τα αποψυγμένα σμέουρα είναι πολύ κατάλληλα για τάρτες φρούτων ή ως εξωραϊσμός για τις πίτες κρέμας.
Τα σμέουρα από την καταψύκτη χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε φρουτοσαλάτες.
Συμβουλές & κόλπα
Τα σμέουρα από το σούπερ μάρκετ ή από την εβδομαδιαία αγορά πρέπει να πλυθούν προσεκτικά πριν από την κατάψυξη. Αποφύγετε την υπερβολική πίεση του νερού και πάρτε ένα πλαστικό κόσκινο. Στη συνέχεια αποστραγγίστε καλά τα φρούτα.