Περιεχόμενο
- Οι σημαντικότερες πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής των μανιταριών
- Διαδικασία δασικά μανιτάρια την ίδια μέρα
- Μανιτάρια μεταφοράς σωστά
- Ελαττωματικές εκβάσεις μυκήτων στο δάσος
- Κρατήστε τα μανιτάρια δροσερά και ευάερα
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής
Οι σημαντικότερες πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής των μανιταριών
Νόστιμα άγρια μανιτάρια, όπως μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια λιβάδι και chanterelles είναι ιδιαίτερα περιζήτητα από τους συλλέκτες. Έχουν καλή γεύση με κρέας, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους - για παράδειγμα σαν σνίτσελ μανιταριού, σε σούπες και σάλτσες, σε σούβλες, σούβλες κ.λπ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διεκπεραιωθεί η συλλογή όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
Διαδικασία δασικά μανιτάρια την ίδια μέρα
Ανάλογα με το είδος, τα μανιτάρια αποτελούνται από έως και 75% πρωτεΐνη και περιέχουν επίσης πολύ νερό. Η πρωτεΐνη των μανιταριών αποσυντίθεται πολύ γρήγορα, σχηματίζοντας προϊόντα τοξικής αποσύνθεσης που μπορούν γρήγορα να οδηγήσουν σε τροφική δηλητηρίαση. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει όχι μόνο να αποθηκεύετε συγκεντρωμένα άγρια μανιτάρια, αλλά και να αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, αλλά να επεξεργαστείτε αμέσως. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το συχνό Schopftintlinge που μερικές φορές λιώνει στο σπίτι.
Μανιτάρια μεταφοράς σωστά
Κατά τη μεταφορά των συλλεχθέντων ή αγορασθέντων μανιταριών πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ένα υφαντό ψάθινο καλάθι ή ένα καλαμάρι. Εδώ τα μανιτάρια είναι αέρινα χαλαρά δίπλα στο άλλο, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σημεία πίεσης. Τα πολτοποιημένα μανιτάρια γίνονται γρήγορα υγιή και χαλάζουν ταχύτερα. Οι πλαστικές σακούλες και οι σακούλες δεν είναι κατάλληλες για μεταφορά μανιταριών.
Ελαττωματικές εκβάσεις μυκήτων στο δάσος
Πάρτε από το δάσος και το σούπερ μάρκετ μόνο τα νεαρά, τραγανή δείγματα. Μανιτάρια με πολλές καφέ κηλίδες, vermadete, έντονα angefeessene, αποξηραμένα, καθώς και παλαιότερο και πολύ νεαρό καρποφόρο σώμα πρέπει να είναι εναντίον του.Τα μανιτάρια είναι καλύτερα διατηρημένα τα πιο φρέσκα που είναι. Στα άγρια μανιτάρια, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε μια μόλυνση με χρυσό μούχλα, η οποία συχνά καλύπτει τη βάση καπέλων, αλλά και καπέλο και στέλεχος: Αυτό είναι δηλητηριώδες, γι 'αυτό και δεν πρέπει να ληφθούν μολυσμένοι μύκητες.
Κρατήστε τα μανιτάρια δροσερά και ευάερα
Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιταριών ποικίλλει: Ενώ οι ράβδοι μεγέθους pint δεν διαρκούν ούτε καν από το πρωί έως το βράδυ, τα φρεσκοσυλλεχτά κουτάβια μπορούν ακόμα να παραμείνουν στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου για δύο έως τρεις ημέρες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια δροσερά και σκοτεινά. Τα θηλαστικά που απειλούνται με εξαφάνιση, όπως τα πορτσίνια, διατηρούνται επίσης δροσερά και ξηρά για λίγες ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν καθαριστεί προηγουμένως και έχουν ελεγχθεί για εκρίζωση.
Συμβουλές
Στα σούπερ μάρκετ, τα μανιτάρια προσφέρονται συχνά σε πλαστικούς δίσκους. Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε τα χαλαρά αγαθά ως συσκευασμένα μανιτάρια και τα πλαϊνά κομμάτια θα χαλάσουν πολύ γρήγορα. Για να τους κρατήσετε περισσότερο χρόνο, μπορείτε επίσης να παγώσετε ή με άλλο τρόπο να διατηρήσετε ακατέργαστα και παρασκευασμένα μανιτάρια.