Περιεχόμενο
- Günsel - Το σχεδόν ξεχασμένο βρώσιμο ζιζάνιο
- Βρώσιμα Günsel
- Κίτρινο Günsel
- Ajuga pyramidalis
- Περνώντας το Günsel
- Χρησιμοποιήστε το Günsel στην κουζίνα
- Συμβουλές
Το Günsel είναι βρώσιμο και υγιεινό
Günsel - Το σχεδόν ξεχασμένο βρώσιμο ζιζάνιο
Το γένος της ανθοφορίας Günsel (Ajuga) περιλαμβάνει περίπου 65 διαφορετικά είδη της οικογένειας των νομισματοκοπείων. Günsel είναι παντού στην Ευρώπη. Τη Δυτική Ασία και εν μέρει και τη Βόρεια Αφρική. Πολλά από τα ιθαγενή μας είδη μπορούν να συλλεχθούν ως άγρια βότανα και να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα ή / και να είναι μεταξύ των παραδοσιακών φαρμακευτικών φυτών που χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική.
Προηγούμενο άρθρο Günsel στο χλοοτάπητα - η πρόληψη είναι καλύτερη από την αφαίρεσηΒρώσιμα Günsel
Για τα βρώσιμα ή χρησιμοποιήσιμα ως φαρμακευτικά βότανα Günseln ανήκουν κυρίως
Κίτρινο Günsel
Το κίτρινο Günsel είναι εγγενές στη Μεσόγειο, αλλά ήταν εδώ και πολύ καιρό ντόπια στη Γερμανία. Το έως 15 εκατοστά υψηλό, εξαιρετικά αρωματικό φυτό βρίσκεται κυρίως στα ασβεστολιθικά εδάφη, κυρίως στα χωράφια, και πέφτει λόγω των έντονων κίτρινων λουλουδιών σε ισχυρά. Το βότανο, επίσης γνωστό ως "ζιζανιοκτόνο", κάποτε χρησιμοποιήθηκε κυρίως για τη θεραπεία των εγκεφαλικών επεισοδίων. Το κίτρινο Günsel βρίσκεται στον κόκκινο κατάλογο των ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση στη Γερμανία και συνεπώς δεν πρέπει να συλλέγεται.
Ajuga pyramidalis
Σε αντίθεση με το ερπετό Günsel η πυραμίδα Günsel δεν σχηματίζει πρόποδες, αλλά μεγαλώνει μέχρι 35 ίντσες σε όρθιο ύψος. Τα μπλε-μωβ λουλούδια εμφανίζονται μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου, τα φύλλα δείχνουν επίσης ένα εντυπωσιακό κοκκινωπό ιώδες χρώμα. Το φυτό βρίσκεται κυρίως στις Άλπεις, αλλά και στον Καύκασο και στα βόρεια και νότια ευρωπαϊκά βουνά. Παραδοσιακά, το φυτό επίσης γνωστό ως πέτρινο τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό σε μεταβολικές διαταραχές και για την προαγωγή της επούλωσης των πληγών.
Περνώντας το Günsel
Πιθανώς το πιο γνωστό είδος Günsel είναι το γερασμένο Günsel, το οποίο δεν είναι μόνο πολύ κοινό στην άγρια μορφή του, αλλά είναι μερικές φορές φυτεμένο ως έδαφος σε ορισμένους κήπους. Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη και τα άνθη της ανθοφορίας μεταξύ του Απριλίου και του Ιουλίου είναι βρώσιμα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή τσαγιού και εγχύσεων ως φαρμακευτικό φυτό.
Χρησιμοποιήστε το Günsel στην κουζίνα
Η έντονη γεύση των γουρουνιών Günsels θυμίζει πικρό κιχώριο, γι 'αυτό και το βότανο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε μικρό βαθμό. Τα φύλλα και οι βλαστοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ως μπαχαρικό σαλάτας ή σε σάλτσες βοτάνων, αλλά επίσης βρασμένα ή στιφάδο σε πιάτα λαχανικών, πατάτας ή αυγών. Τα ηλιόλουστα λουλούδια πηγαίνουν καλά με επιδόρπια ή ως διακόσμηση φρουτοσαλάτας.
Συμβουλές
Παραδοσιακά, το σέρνεται Günsel συλλέγεται μεταξύ Μαΐου και Ιουνίου και στη συνέχεια φρέσκα μεταποιημένα ή ήπια αποξηραμένα.