Περιεχόμενο
- Πράσινες ντομάτες - φάτε με δική σας ευθύνη
- Κουνάμε στις ανώριμες ντομάτες - δηλητηριώδη σολανίνη
- Τι πρέπει να κάνετε εάν ο παγετός αναγκάζει τις πράσινες ντομάτες να μαζέψουν;
- Εξαίρεση στον κανόνα - πράσινες ποικιλίες ντομάτας
- Συμβουλές & κόλπα
Πράσινες ντομάτες - φάτε με δική σας ευθύνη
Προς το τέλος της ωριμότητας των ντοματών αυξάνεται η ανυπομονησία. Όποιος τραβά τα ίδια τα μήλα του παραδείσου, θέλει τελικά να συγκομιδή. Φυσικά, απαιτείται μεγάλη προσοχή με άγευστες, πράσινες ντομάτες. Η κατανάλωση είναι επιβλαβής για την υγεία. Εξηγούμε τους λόγους.
Κουνάμε στις ανώριμες ντομάτες - δηλητηριώδη σολανίνη
Στα Solanaceae το Solanin είναι πανταχού παρόν. Το δηλητηριώδες αλκαλοειδές χρησιμοποιείται σε ντομάτες και πατάτες για να αποφύγει τα παράσιτα. Στα ανώριμα, πράσινα φρούτα, το περιεχόμενο είναι ιδιαίτερα μεγάλο. Ακόμα και η κατανάλωση μίας ενιαίας ντομάτας βάρους 80 έως 100 γραμμαρίων προκαλεί έντονο πόνο στο στομάχι και ναυτία. Καθώς η ωριμότητα αυξάνεται, η συγκέντρωση της σολανίνης μειώνεται ταχέως.
Το επιβλαβές αλκαλοειδές δεν πρέπει επίσης να υποτιμηθεί σε πράσινες κηλίδες ημι-ώριμων ντοματών. Επιπλέον, η σολανίνη βρίσκεται σε όλα τα πράσινα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών, των φύλλων και των λουλουδιών. Δεν πρέπει να συγχέεται η εμφάνιση με τη νόσο ντομάτας που ονομάζεται πράσινο γιακά. Η βλάβη εκφράζεται με τη μορφή ενός πράσινου δακτυλίου στην προσέγγιση του στελέχους, ενώ ο καρπός είναι διαφορετικά με κόκκινο χρώμα.
Τι πρέπει να κάνετε εάν ο παγετός αναγκάζει τις πράσινες ντομάτες να μαζέψουν;
Όταν πέφτουν οι θερμοκρασίες, οι τελευταίες ντομάτες στο πεδίο και στο μπαλκόνι δεν είναι πλέον ώριμες. Αν και εξακολουθούν να είναι πράσινα και επομένως πλούσια σε σολανίνη, τα νόστιμα φρούτα δεν πρέπει να εισέρχονται στον κάδο. Με τα παρακάτω μέτρα μπορείτε να κάνετε λίγη διδασκαλία στο ελαστικό:
Εάν ένα φυτό ντομάτας εξακολουθεί να έχει πολλά άγρια φρούτα, ανακαλύψτε το δείγμα εντελώς. Δημιουργήστε το εργοστάσιο στο ζεστό λεβητοστάσιο, συνδέστε μια χορδή γύρω από το λαιμό της ρίζας και κρεμάστε το ανάποδα. Σε αυτή την εκδοχή του Nachreife η ποσότητα φωτός είναι δευτερεύουσας σημασίας. Λόγω του ξηρού αέρα, είναι απαραίτητος ένας καθημερινός έλεγχος για επιβλαβείς οργανισμούς και ασθένειες.
Εξαίρεση στον κανόνα - πράσινες ποικιλίες ντομάτας
Ορισμένες ποικιλίες ντομάτας διατηρούν το πράσινο χρώμα τους όταν ωριμάσουν. Στην περίπτωση αυτή, η περιεκτικότητα σε σολάνες μειώθηκε σε αμελητέα συγκέντρωση. Αυτό ισχύει, μεταξύ άλλων, για:
Για να προσδιορίσετε την κατάσταση ωριμότητας, πιέστε ελαφρά το φρούτο. Εάν είναι απαλό, είναι ώριμο και μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό.
Συμβουλές & κόλπα
Η σολάνίνη είναι ένα εξαιρετικά ανθεκτικό αλκαλοειδές. Δεν κάνει τίποτα για να μαγειρέψουν ή να τηγανίσουν άσπρες, πράσινες ντομάτες. Το δηλητήριο δεν διαλύεται όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Ετοιμάζεται για μαρμελάδα, μερικές κουταλιές της σούπας μειώνουν την περιεκτικότητα σε σολάνες κατά 35 τοις εκατό.