Περιεχόμενο
- Αποθήκευση σύκων - έτσι επεξεργάζεστε τη συγκομιδή των συγκαλιών
- Ο σωστός βαθμός ωριμότητας
- Τοποθετείτε πάντα σύκα στο ψυγείο
- Διατηρήστε τα σύκα με κατάψυξη
- Φέρτε τα σύκα σε σημείο βρασμού
- Αφυδατώστε σύκα
- Συμβουλές & κόλπα
Αποθήκευση σύκων - έτσι επεξεργάζεστε τη συγκομιδή των συγκαλιών
Μια μεγάλη σύκα φέρει πολυάριθμα ζουμερά γλυκά φρούτα το φθινόπωρο, τα οποία ωριμάζουν μέσα σε λίγες εβδομάδες. Δεδομένου ότι τα σύκα πρέπει να έχουν πλήρως συγκομιστεί, αν είναι δυνατόν, μπορεί να συμβεί ότι πρέπει να αποθηκεύσετε ή να επεξεργαστείτε πολλά φρούτα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Ο σωστός βαθμός ωριμότητας
Ο βαθμός ωριμότητας του σύκου μπορεί να αναγνωριστεί από την πίεση των δακτύλων: Εάν το φρούτο παραμορφωθεί ελαφρά, το σύκο είναι ώριμο. Ωστόσο, εάν ήδη αισθάνεται πολύ ήπια ή μουσικά, το σύκο έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει στο εσωτερικό του και δεν πρέπει πλέον να το καταναλώνετε. Εάν το σύκο δοκιμάζει πικρή, αποθηκεύτηκε πάρα πολύ.
Τοποθετείτε πάντα σύκα στο ψυγείο
Αν θέλετε να κρατήσετε σύκα για λίγες μέρες, τοποθετήστε τα φρούτα πλάι-πλάϊ στο ψυγείο. Για να αποφύγετε τους μώλωπες, μην στοιβάζετε τα σύκα το ένα πάνω στο άλλο, βεβαιώνοντας ότι τα φρούτα στις πλευρές δεν ακουμπούν. Έτσι αποθηκεύονται τα ώριμα σύκα κατέχουν περίπου τρεις ημέρες. Τα άγρια φρούτα μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο. Ωστόσο, αυτά δεν είναι πάντα ώριμα.
Αφαιρέστε τα σύκα από το ψυγείο για λίγες ώρες πριν την κατανάλωση και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι ο καρπός ξετυλίγει το άρωμά του.
Διατηρήστε τα σύκα με κατάψυξη
Τα συμπαγή σύκα μπορούν να σας παγώσουν. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
Φέρτε τα σύκα σε σημείο βρασμού
Εάν θέλετε να βράσετε τα φρούτα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά σκληρότερα φρούτα, επειδή δεν αποσυντίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε νόστιμα chutneys, σάλτσες φρούτων και μαρμελάδες από σύκα. Μια εξωτική σπεσιαλιτέ είναι η μουστάρδα με σύκα, την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα από μέτρια καυτή μουστάρδα, σύκα και κόκκινο κρασί.
Αφυδατώστε σύκα
Τα ξηρά σύκα είναι μια ειδικότητα τους χειμερινούς μήνες. Για να αφυδατώσετε, μειώστε κατά το ήμισυ τα φρούτα και απλώστε τα επίπεδα σε ένα ταψί. Μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα που καλύπτονται με ένα διαφανές πανί για αρκετές ημέρες στο φως του ήλιου ή εναλλακτικά στο φούρνο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφήστε λίγο την πόρτα του φούρνου ανοιχτή, ώστε η εξατμισμένη υγρασία να μπορεί να διαφύγει. Για την ξήρανση των σύκων είναι πολύ κατάλληλα τα Darrgeräte, των οποίων η αγορά αξίζει αν θέλετε να επεξεργαστείτε μια μεγάλη ποσότητα σύκων από τον κήπο ετησίως.
Συμβουλές & κόλπα
Τα αποξηραμένα σύκα αποτελούν σημαντικό μέρος πολλών ανατολίτικων πιάτων. Η λεπτή γλυκύτητά τους δίνει στους καρπούς μια ιδιαίτερη πινελιά.
SKB