Περιεχόμενο
- Έτσι εξατμίζεται το tarragon
- Παρασκευάσματα για ξήρανση
- Ξήρανση στον αέρα
- Στεγνώστε στο φούρνο
- Αποθήκευση αποξηραμένου εστραγκόν
- Οι πιο σημαντικές συμβουλές ξήρανσης:
- Συμβουλές & κόλπα
Έτσι εξατμίζεται το tarragon
Αποξηραμένα βότανα μπορούν τώρα να βρεθούν σε σχεδόν κάθε κουζίνα. Μπορείτε να τα αγοράσετε, αλλά και πολύ καλά για να στεγνώσει. Τραβηγμένος στον κήπο σας θα πάρετε εστραγκόν χωρίς φυτοφάρμακα και έχετε την ευχαρίστηση να φτιάξετε το δικό σας.
Προηγούμενο άρθρο Πώς και πότε συλλέγεται το tarragon;Παρασκευάσματα για ξήρανση
Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα βότανα, δεν πρέπει να στεγνώνετε εστραγκόν που κρέμεται στη στρουθοκάμηλο. Επειδή με αυτό το βότανο, όλο το άρωμα πηγαίνει στους μίσχους. Δεδομένου ότι αυτά δεν προορίζονται για κατανάλωση, το άρωμα είναι πρακτικά χαμένο λόγω αυτού του τύπου ξήρανσης.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τα φύλλα και στεγνώστε μόνο τα φύλλα. Για να γίνει αυτό, απλώστε τα σε μια επιφάνεια, για παράδειγμα σε ένα φύλλο ψησίματος που έχετε εφοδιάσει με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού. Έτσι μπορείτε να "συλλέξετε" τα αποξηραμένα φύλλα με αυτό το πανί αμέσως.
Ξήρανση στον αέρα
Τα χαλαρά φύλλα του εστραγκόν δεν απαιτούν υψηλές θερμοκρασίες για να στεγνώσουν, αλλά δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά χάνουν το άρωμά τους. Ένα καταπληκτικό ξηρό σημείο στη σκιά είναι ιδανικό. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, έτσι ώστε τα φύλλα να μην αρχίζουν να χυτεύονται. Ιδιαίτερα κατάλληλη είναι μια ξηρή σοφίτα.
Στεγνώστε στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα στο φούρνο. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε καλά το φούρνο σας. Μην γυρίζετε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά, διαφορετικά τα λεπτά φύλλα θα καούν. Περίπου 30 - 40 ° C είναι απολύτως επαρκείς.
Αφήστε λίγο την πόρτα του φούρνου. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με μια ξύλινη κουτάλα συσφιγμένη μεταξύ τους. Έτσι, η υγρασία μπορεί να ξεφύγει καλύτερα και τα φύλλα να στεγνώσουν γρηγορότερα. Παρακολουθήστε τη διαδικασία ξήρανσης και αφαιρέστε το εστραγκόν από το φούρνο μόλις στεγνώσει.
Αποθήκευση αποξηραμένου εστραγκόν
Αφού ψύξετε, γεμίστε το στεγνωμένο εστραγκόν με ένα κατσαβίδι και φυλάξτε το σκούρο και δροσερό. Ιδανικά είναι τα σκούρα γυαλιά, προστατεύουν τα περιεχόμενα από την επίδραση του φωτός. Έτσι, το tarragon κρατάει μερικούς μήνες.
Οι πιο σημαντικές συμβουλές ξήρανσης:
Συμβουλές & κόλπα
Με το αποξηραμένο εστραγκόν μπορείτε να μαγειρέψετε τέλεια μια σάλτσα Bearnaise!
UE