Περιεχόμενο
- Μπορείτε να παγώσετε εστραγκόν;
- Προετοιμασία για κατάψυξη
- Χρήση του κατεψυγμένου εστραγκόν
- Το πιο σημαντικό πράγμα με λίγα λόγια:
- Συμβουλές & κόλπα
Μπορείτε να παγώσετε εστραγκόν;
Με τα βότανα, σχεδόν κάθε πιάτο μπορεί να βελτιωθεί στη γεύση και όποιος έχει πρόσφατα διαθέσιμα μπορεί να είναι τυχερός. Για όλους τους άλλους, τα κατεψυγμένα βότανα είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση και το εστραγκόν δεν αποτελεί εξαίρεση.
Καθώς η γεύση του κατεψυγμένου εστραγκόν μειώνεται με την πάροδο του χρόνου, δεν πρέπει να παραμείνει κατεψυγμένη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την επόμενη άνοιξη το αργότερο. Στη συνέχεια, μπορείτε να καρπωθείτε και πάλι τους πρώτους νέους βλαστούς. Για την κατάψυξη, επιλέξτε το χρόνο ακριβώς πριν την ανθοφορία, τότε το άρωμα είναι πιο έντονο και εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη γεύση στην απόψυξη.
Προετοιμασία για κατάψυξη
Συγκομίστε το εστραγκόν σας σε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα, αργά το πρωί ή νωρίς το απόγευμα. Στη συνέχεια οι γεύσεις είναι ιδιαίτερα έντονα συγκεντρωμένες. Στην ιδανική περίπτωση, δεν βρέθηκε για λίγες μέρες. Τώρα κόψτε τους φρέσκους βλαστούς. Δώστε προσοχή στα άθικτα φύλλα. Δεν πρέπει να τρώγονται ή να αποχρωματίζονται.
Όπως και με την ξήρανση, θα πρέπει να αφαιρέσετε τους μίσχους του εστραγκόν πριν από την κατάψυξη. Τα καθαρισμένα φύλλα μπορούν να είναι εντελώς ή κομμένα σε μικρούς δίσκους πάγου, μπορεί να προστεθεί νερό και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη ή στον καταψύκτη.
Αφού τα κύβοι καταψυχθούν, τα γεμίστε σε μεγαλύτερα, ασφαλέστερα με άρωμα δοχεία κατάψυξης. Έτσι έχετε πάντα μικρές μερίδες εστραγκόν χρήσιμες, αλλά δεν χρειάζεται να φαίνεστε άβολα για μικρά βάζα στο τεράστιο στήθος.
Χρήση του κατεψυγμένου εστραγκόν
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα εστραγκόν σε θερμαινόμενα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα βότανα. Όταν μαγειρεύετε μια σούπα ή ένα στιφάδο, το εστραγκόν δεν πρέπει απαραίτητα να αποψυχθεί πριν.
Ωστόσο, εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια σάλτσα, όπως η γνωστή σάλτσα bearnaise, χρησιμοποιήστε το tarragon, το οποίο έχετε καταψύξει χωρίς νερό ή το στεγνώστε καλά, έτσι ώστε η σάλτσα να μην κατακλύζεται.
Το πιο σημαντικό πράγμα με λίγα λόγια:
Συμβουλές & κόλπα
Για να προετοιμαστείτε για όλες τις περιπτώσεις, παγώστε διάφορες ποσότητες εστραγκόν με και χωρίς νερό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε πάντα να αποψύξετε ακριβώς την παραλλαγή που ταιριάζει καλύτερα στο πρόγραμμα μαγειρέματος.
UE