Περιεχόμενο
- Επεξεργαστείτε φρέσκο άνηθο από τον κήπο
- Συγκομιδή άνηθο από την ίδια καλλιέργεια και τη διαδικασία φρέσκο
- Επεξεργαστείτε τον ελαιόλαδο στον ελαιόλαδο
- Ο ίδιος ο Dillessig
- Συμβουλές & κόλπα
Επεξεργαστείτε φρέσκο άνηθο από τον κήπο
Ο άνθος είναι μία από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες μπαχαρικών στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Όχι μόνο ο άνηθος και οι λεπτές αιχμές άνηθρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καρυκεύματα, οι καστανόκοκκοι σπόροι δίνουν επίσης σε πολλά πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση.
Συγκομιδή άνηθο από την ίδια καλλιέργεια και τη διαδικασία φρέσκο
Στο ανυψωμένο κρεβάτι ή το θερμοκήπιο, ο άνηθος (Anethum graveolens) συνήθως φυτεύεται σε σειρές, αφού απαιτεί μικρή φροντίδα σε μια κατάλληλη τοποθεσία και φυσικά προστατεύει πολλά λαχανικά από παράσιτα. Για οικιακή χρήση στην κουζίνα, ο άνηθος μπορεί επίσης να σπαρθεί σε μια κατσαρόλα σε ένα ηλιόλουστο μπαλκόνι. Έτσι μπορείτε πάντα να συγκομίζετε τις μικρές άκρες φρέσκου μοσχαριού όταν τις χρειάζεστε στην κουζίνα. Δεδομένου ότι ο άνηθος είναι μια ετήσια, μπορείτε να συγκομιδή ολόκληρο το εργοστάσιο το φθινόπωρο. Αλλά βεβαιωθείτε ότι οι βλαστοί βλαστοί του άνηθρου μπορεί συχνά να είναι δυσάρεστα σκληροί από την εποχή του άνθιου άνθιου.
Επεξεργαστείτε τον ελαιόλαδο στον ελαιόλαδο
Δεδομένου ότι ο φρέσκος άνηθος μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε υγρά υφάσματα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο μόνο για μία έως τρεις εβδομάδες το πολύ, η επεξεργασία των ήδη κομμένων άνηθων σε ενδιάμεσα προϊόντα όπως το άνηθο ελαίου είναι μια επιλογή. Για το παρασκεύασμα χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
Βάλτε τον άνηθο με τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι σε ένα κενό μπουκάλι και ρίχνουμε στο χείλος με το κραμβέλαιο. Αφήστε το μίγμα να εμποτιστεί για περίπου τρεις εβδομάδες πριν τεντώσετε το λάδι και χρησιμοποιήστε το για να βελτιώσετε τη γεύση των ψαριών και της σαλάτας αγγουριού.
Ο ίδιος ο Dillessig
Με την προετοιμασία του ξύδι από άνθη, το λεπτό πικάντικο άρωμα του άνηθρου μπορεί να διατηρηθεί και να χρησιμοποιηθεί για τη γευστική στρογγύλευση των νόστιμων σαλατών. Προσθέστε τέσσερις έως έξι κλαδιά άνηθου και ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο σπόρους μαζί με ξύδι λευκό κρασί σε ένα μπουκάλι. Βάλτε το μείγμα στον ήλιο για περίπου δύο εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος πριν από την απόσταξη κλαδιών κριθαριού και σπόρων. Σε ένα μπουκάλι που ξεπλένεται με βραστό νερό, το ξύδι από άνθη κρατά για σκοτεινή αποθήκευση για έως και έξι μήνες.
Συμβουλές & κόλπα
Πάντα να επεξεργάζεστε κοφτερό άνηθο το συντομότερο δυνατό, καθώς πάντα χάνεται η γεύση και η ποιότητα όταν αποθηκεύεται χωρίς επεξεργασία.
WK