Περιεχόμενο
- Κρατήστε τον άνηθο σωστά μετά τη συγκομιδή
- Αποθηκεύστε φρέσκο άνηθο στο ψυγείο
- Καταψύξτε τον άνηθο σωστά
- Η ξήρανση του άνηθο
- Συμβουλές & κόλπα
Κρατήστε τον άνηθο σωστά μετά τη συγκομιδή
Ο φρέσκος άνηθος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαστρονομικά βότανα της ευρωπαϊκής κουζίνας. Επειδή οι άκρες κοπής κοπής είναι πολύ βραχύβιες σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να αποθηκεύονται σύμφωνα με την προβλεπόμενη χρήση.
Αποθηκεύστε φρέσκο άνηθο στο ψυγείο
Σε θερμοκρασία δωματίου, οι συσσωρευμένες αιχμές άνηθου και το χορτάρι συχνά κουρεύονται μέσα σε μια μέρα και χάνουν το χαρακτηριστικό άρωμά τους. Η αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να επεκτείνει τον πιθανό χρόνο αποθήκευσης για φρέσκο άνηθο σε περίπου μία έως τρεις εβδομάδες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό:
Εάν μπορείτε να προβλέψετε ότι δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή του άνηθρου βραχυπρόθεσμα, τότε η αποξήρανση και η κατάψυξη του άνηθο είναι οι καλύτερες επιλογές.
Καταψύξτε τον άνηθο σωστά
Πριν από την κατάψυξη, μπορείτε να απελευθερώσετε όλες τις άκρες από άνθη με κρύο νερό από τη σκόνη που προσκολλάται και στη συνέχεια να στεγνώσετε απαλά απαλά με μια πετσέτα κουζίνας. Για αποσκωρίωση σολομού ή παρόμοιες χρήσεις, μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες τις άκρες από άνθη με ένα πάτημα. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τον άνηθο για μαρινάδες, σούπες και σαλάτες, η κατάψυξη ήδη κομμένου άνηθο μπορεί να είναι η πιο βολική επιλογή. Ο ψιλοκομμένος άνηθος είναι συχνά κατεψυγμένος με λίγο νερό σε δίσκους πάγου, καθώς εκπέμπει το ισχυρό του άρωμά του λιγότερο στον καταψύκτη σε άλλα τρόφιμα.
Η ξήρανση του άνηθο
Κατά την ξήρανση του άνηθρου, είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ της ξήρανσης των άκρων και του άνηθου και της ξήρανσης των καρπών. Επειδή τα φύλλα άνυδρου χάνουν σχετικά ισχυρή γεύση κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, η κατάψυξη είναι προτιμότερη για τη συντήρησή τους. Η συσσωμάτωση μικρών ανθοδέσμων από άνηθο, συμπεριλαμβανομένων των πλήρως ώριμων λουλουδιών, προσφέρεται για να πιάσει τους πολυπόθητους άνηθους όταν αυτοί στεγνώσουν ανάποδα σε χάρτινες τσάντες με ολίσθηση.
Συμβουλές & κόλπα
Αν αφήσετε πλυσμένο άνηθο σε έλαιο ελαιοκράμβης με μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι για περίπου τρεις εβδομάδες, θα πάρετε νόστιμο έλαιο άνηθου για τη διύλιση σαλάτας αγγουριού και ψαριών.
WK