Περιεχόμενο
- Κρύος ύπνος για κιχώριο
- Προετοιμασία του κιχωρίου για κρύο ύπνο
- Η σωστή λεύκανση
- Κρατήστε το κιχώριο στο απόθεμα
Το τσίκαρ είναι λερωμένο πριν από την κατάψυξη
Κρύος ύπνος για κιχώριο
Η απαλή χειμερινή βολή των κιχωριών είναι ένα τυπικό χειμερινό λαχανικό που μας παρέχει βιταμίνες και μέταλλα. Κατά κανόνα, το φρέσκο κιχώριο κρατά μερικές μέρες στο σκοτεινό τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Εάν θέλετε να κάνετε αποθέματα, μπορείτε επίσης να παγώσετε το κιχώριο.
Προετοιμασία του κιχωρίου για κρύο ύπνο
Προκειμένου τα χειμερινά λαχανικά να αποθηκεύονται στην κατάψυξη, πρέπει πρώτα να τα ετοιμάσετε προσεκτικά.
Αν και η πίκρα των λαχανικών έχει θετική επίδραση στην πέψη, πρέπει να αφαιρεθεί το ιδιαίτερα πικρό στέλεχος του κιχωρίου. Επομένως, κόψτε το κάτω στέλεχος των λαχανικών σε σχήμα σφήνας με ένα κοφτερό, μυτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, πλύνετε το κιχώριο και περιποιήστε τα ξεχωριστά φύλλα. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να χωριστούν στο μισό και στη συνέχεια να λευκαστούν.
Η σωστή λεύκανση
Το λεύκανση των λαχανικών έχει μερικά πλεονεκτήματα:
Για να επωφεληθείτε από αυτό, βουτιά τα προετοιμασμένα λαχανικά σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε λίγο για λίγο με παγωμένο νερό. Το τσίκο μισοφυλίζει για περίπου 4 έως 5 λεπτά, τα φύλλα μόνο 1 έως 2 λεπτά.
Κρατήστε το κιχώριο στο απόθεμα
Μόλις τα λαχανικά προετοιμαστούν και λευκανθούν, μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάλληλους σάκους καταψύκτη ή κιβώτια κατάψυξης στον καταψύκτη. Το τσίκαρ παραμένει φρέσκο για περίπου δέκα μήνες. Ωστόσο, μετά την απόψυξη χάνει το "δάγκωμα" του και παίρνει μαλακό στη συνοχή του. Ως εκ τούτου, δεν πρέπει να προετοιμαστεί ως σαλάτα. Σε μια κατσαρόλα ή ως συστατικό σε ένα λαχανικό wok, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τα χειμερινά λαχανικά ως μια νόστιμη προσθήκη.
Τα τελειωμένα πιάτα, όπως τα κατσαρόλα ή τα μπισκότα με κιχώριο, μπορούν να αποθηκευτούν σε κατάλληλα δοχεία ως συνήθως και να αποθηκευτούν για μήνες χωρίς απώλεια γεύσης.