Περιεχόμενο
- Κόψτε τα μανιτάρια σωστά και καθαρά
- Ποτέ μην πλένετε μανιτάρια
- Καθαρά μανιτάρια σωστά - Έτσι λειτουργεί
- Πότε πρέπει να κάνετε μανιτάρια;
- Καθαρισμός με βούρτσα
- Καθαρισμός με χαρτί κουζίνας
- Πώς να κόψετε τα μανιτάρια
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να αποξεσθούν πριν από την κοπή
Κόψτε τα μανιτάρια σωστά και καθαρά
Φρέσκα μανιτάρια - ανεξάρτητα από το αν συλλέγονται από το λιβάδι, που καλλιεργούνται σε άχυρο στον κήπο ή που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπες, σάλτσες και σαλάτες. Τα αρωματικά μανιτάρια δοκιμάζουν επίσης πολύ νόστιμα σε ομελέτα ήσε μια ομελέτα. Έτσι ώστε τα ευαίσθητα μανιτάρια να μην χάσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση, πρέπει να ακολουθείτε τις συμβουλές μας όταν καθαρίζουμε και κόβουμε.
Ποτέ μην πλένετε μανιτάρια
Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, ότι τα μανιτάρια δεν πρέπει ποτέ να πλυθούν - τελικά, δεν είναι αδικαιολόγητα στη νότια Γερμανία, αλλά και στην Αυστρία που ονομάζονται "μανιτάρια". Όπως όλα τα μανιτάρια, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης πολύ νερό, γι 'αυτό συρρικνώνονται έντονα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Γνωρίζετε σίγουρα αυτό το αποτέλεσμα: Από ένα μεγάλο κουβά των φρεσκομαγειρεμένων μανιταριών, μόνο ένα μικρό ποσοστό παραμένει για δύο άτομα μετά από το ψήσιμο. Εάν τα μανιτάρια πλυθούν πριν από την προετοιμασία, απορροφούν μόνο περισσότερο νερό - και χάνουν το άρωμά τους καθώς και το δάγκωμά τους, γίνονται "σπογγώδη" - μαλακά και πιο ελαστικά στη συνοχή τους.
Καθαρά μανιτάρια σωστά - Έτσι λειτουργεί
Αντ 'αυτού, τα μανιτάρια (όπως και όλα τα άλλα μανιτάρια, παρεμπιπτόντως) πρέπει πάντα να καθαρίζονται σε ξηρή κατάσταση. Αλλά πώς τους παίρνετε πραγματικά καθαρό, αν είναι βρώμικα; Μια κρίση μεταξύ των δοντιών όταν τρώτε το τηγάνι μανιταριών δεν είναι απαραιτήτως επιθυμητή, άλλωστε, κανείς δεν θέλει να τρώει έδαφος ή υπόστρωμα. Υπάρχουν διάφορες δυνατότητες γι 'αυτό.
Πότε πρέπει να κάνετε μανιτάρια;
Ίσως έχετε μάθει επίσης ή έχετε δει ότι τα μανιτάρια είναι δέρματα - έτσι το λεπτό δέρμα αφαιρείται από το καπέλο. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να καθαρίσετε πολύ μολυσμένα μανιτάρια, αλλά έχει το μειονέκτημα να χάσει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που κάθονται απευθείας κάτω από ή μέσα στο δέρμα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην ξεφλουδίζετε την επιδερμίδα ή μόνο εάν τα μανιτάρια είναι στην πραγματικότητα πολύ βαριά μολυσμένα ή εάν δεν φαίνονται πλέον τόσο φρέσκα λόγω πολλών σημείων πίεσης.
Καθαρισμός με βούρτσα
Αντ 'αυτού, αρπάξτε μια καθαρή βούρτσα. Υπάρχουν ειδικές βούρτσες ή βούρτσες για τον καθαρισμό των μανιταριών, αλλά και μια απλή, παχιά βούρτσα. Καθαρίστε πρώτα καλά με νερό και αφήστε το να στεγνώσει καλά. Οι τρίχες βούρτσας δεν πρέπει επίσης να είναι τραχιά, αλλά μάλλον μαλακά. Τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα και παίρνουν γρήγορα άσχημο σημείο πίεσης. Τέλος, χρησιμοποιήστε τη βούρτσα για να αφαιρέσετε τη μεγαλύτερη ακαθαρσία.
Καθαρισμός με χαρτί κουζίνας
Εάν υπάρχει κάποια ακαθαρσία, μπορείτε να την αφαιρέσετε με μια πετσέτα κουζίνας, τρίβοντας απαλά. Οι μαλακές χαρτοπετσέτες είναι οι καλύτερες για αυτό, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται στεγνό και δεν πρέπει ποτέ να υγρανθούν. Με την ευκαιρία, τα μανιτάρια πρέπει πάντα να καθαρίζονται ξεχωριστά.
Πώς να κόψετε τα μανιτάρια
Όταν τα μανιτάρια καθαρίζονται τελικά, μπορείτε να τα κόψετε. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι ο εξής:
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε φρέσκα μανιτάρια όσο το δυνατόν. Αυτά μπορούν να αναγνωριστούν από το γεγονός ότι τα πτερύγια είναι ακόμα ή σε μεγάλο βαθμό κλειστά.