Περιεχόμενο
- Τι να ψάξετε κατά τη συλλογή μανιταριών
- Μπορείτε να φάτε αυτούς τους τύπους μανιταριών
- Agaricus campestris
- Δάσος μανιτάρια
- Πρόβατα μανιτάρι
- Προσοχή: κίνδυνος σύγχυσης! Αναγνωρίστε τα χαντάκια
- Karbol-Egerling ή δηλητήριο μανιταριών
- Amanita μανιτάρια
- Συμβουλές
Το Wiesenchampignon μπορεί να βρεθεί από τον Ιούνιο
Τι να ψάξετε κατά τη συλλογή μανιταριών
Λίγο μετά από μια βαρύ καταιγίδα, σε ένα φρέσκο καλοκαιρινό πρωινό, θα πρέπει να πάρετε την οικογένειά σας σε ένα κυνήγι μανιταριών. Από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο θα βρείτε όχι μόνο νόστιμα μανιτάρια στα δάση, αλλά και σε λιβάδια, βοσκότοπους και χωράφια. Πάρτε ένα αναζωογονητικό καλάθι (χωρίς πλαστική σακούλα!) Και ένα αιχμηρό μανιτάρι ή λαχανικό μαχαίρι, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε την αναζήτηση. Αλλά προσέξτε: Πολλοί toadstools μοιάζουν μπερδεμένα με το νόστιμο μανιτάρι.
Μπορείτε να φάτε αυτούς τους τύπους μανιταριών
Από το σούπερ μάρκετ γνωρίζετε μόνο δύο είδη μανιταριών - λευκό και καφέ. Ωστόσο, αυτά δεν είναι δύο διαφορετικά είδη, αλλά μόνο διαφορετικά χρώματα μιας και της αυτής ποικιλίας. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη μανιταριών, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα; Σας παρουσιάζουμε τα πιο σημαντικά.
Agaricus campestris
Το μανιτάρι λιβάδι (Agaricus campestris, που ονομάζεται επίσης πεδίο Egerling) είναι ίσως το πιο γνωστό και ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το βρείτε μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου σε λιβάδια, βοσκοτόπια και χωράφια, όπου το απόθεμα του μιά φορά διαδεδομένου μανιταριού έχει πέσει απότομα λόγω της μείωσης των βοσκοτόπων αγελάδων και προβάτων.
Δάσος μανιτάρια
Το δασικό μανιτάρι ή το αίμα-Egerling (Agaricus silvaticus) βρίσκεται μεταξύ Ιούλη και Οκτώβριο κυρίως σε κωνοφόρα δάση, σπανιότερα σε φυλλοβόλα δάση. Η εμφάνισή του είναι πολύ μεταβλητή, αλλά ως επί το πλείστον ανοιχτό καφέ με καφέ έως σκούρο καφέ κλίμακες ινών. Το Waldchampignon μπερδεύεται πολύ εύκολα με τις δηλητηριώδεις φραγκόκοτες-Egerling. Μπορείτε να δείτε το δηλητηριώδες μανιτάρι, όμως, από τη μυρωδιά που μοιάζει με carby, επίσης αποχρωματισμένες διεπαφές, ειδικά στον κίτρινο κόνδυλο.
Πρόβατα μανιτάρι
Το άσπρο γλυκάνισο Egerling ή το μανιτάρι προβάτων (Agaricus arvensis) είναι ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το βρείτε από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο σε δάση, σε λιβάδια λιβαδιών και βοσκοτόπων, σε πάρκα και χλοοτάπητες πλατείες. Η σάρκα του μυρίζει έντονα τον γλυκάνισο.
Προσοχή: κίνδυνος σύγχυσης! Αναγνωρίστε τα χαντάκια
Δυστυχώς, τα μανιτάρια μπερδεύονται πολύ εύκολα με διάφορα φρυγανιέρες, μερικά από τα οποία μπορεί να είναι και θανάσιμα δηλητηριώδη.
Karbol-Egerling ή δηλητήριο μανιταριών
Ο ξανθορίζος Agaricus αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, στις άκρες των δασών, στις εκσκαφές, στα λιβάδια και στα πάρκα μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου. Μπορείτε να τον διακρίνετε από τους βρώσιμους συγγενείς του με τα εξής χαρακτηριστικά:
Amanita μανιτάρια
Υπάρχουν πολλά πολύ δηλητηριώδη μανιτάρια με φυλλώδη κονδύλους, τα οποία με την πρώτη ματιά μοιάζουν να είναι παρόμοια με τα βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, μπορούν να αναγνωριστούν από τον τυπικό κόνδυλο (συχνά υπόγεια) καθώς και από τα λευκά ή φωτεινά ελάσματα.
Συμβουλές
Υπάρχουν συμβούλοι μανιταριών σε κάθε πόλη που έχουν υποβληθεί σε ειδική εκπαίδευση και μπορούν να σας πουν ακριβώς εάν τα μανιτάρια που τρώνε είναι βρώσιμα ή όχι. Μια επίθεση σκουληκιών ή σαλιγκαριών, ωστόσο, δεν αποτελεί ένδειξη της βιωσιμότητας ενός μύκητα.