Περιεχόμενο
- Καθαρά μανιτάρια σωστά - Έτσι γίνεται
- Πριν από τον καθαρισμό: ελέγξτε τα μανιτάρια για τη φρεσκάδα
- Πότε θα πρέπει να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια;
- Μην πλένετε μανιτάρια
- Καθαρίστε σωστά τα μανιτάρια - έτσι συνεχίζετε
- Καλά καθαρό μανιτάρι με βούρτσα
- Καλό καθαρισμό με πετσέτα κουζίνας
- Κόψτε τα σημεία πίεσης με ένα μαχαίρι
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια δεν πλένονται
Καθαρά μανιτάρια σωστά - Έτσι γίνεται
Είτε σε σούπα κρέμας μανιταριού, σε ομελέτα είτε ως σάλτσα κρέμας μανιταριών για το Jägerschnitzel: Τα μανιτάρια είναι απλά απαραίτητα στην κουζίνα. Ωστόσο, τα μανιτάρια θέλουν να αντιμετωπίζονται με πολύ ιδιαίτερο τρόπο, τελικά, είναι πολύ ευαίσθητα και γρήγορα σας κάνουν κακή προετοιμασία κακή. Ακόμη και ο καθαρισμός έχει μεγάλη επίδραση στο άρωμά τους και στο δάγκωμά τους.
Πριν από τον καθαρισμό: ελέγξτε τα μανιτάρια για τη φρεσκάδα
Βασικά, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα μανιτάρια, όχι μόνο για λόγους αισθητικής ή γεύσης. Τα νωπά δείγματα μπορούν να αναγνωριστούν από τα κλειστά ή μόνο ελαφρώς ανοικτά ελάσματα στο ράφι καπέλων - όσο περισσότερο έχουν ήδη ανοίξει, τόσο περισσότερο χρόνο έχει περάσει από τη συγκομιδή. Τα παλιά μανιτάρια τείνουν επίσης να καλουπωθούν γρήγορα. Αν συμβαίνει αυτό και αναγνωρίζετε μια λεπτή, λευκή μούχλα στα μανιτάρια, δεν πρέπει να τα καταναλώνετε πια. Αντ 'αυτού, ανήκουν στα οικιακά απόβλητα, μια δηλητηρίαση μανιταριών πρέπει να αποφεύγεται. Από την άλλη πλευρά, κάποιες ελαφρώς καφετί κηλίδες στο μανιτάρι καπέλο είναι αβλαβείς: τα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην πίεση. Αυτά τα μέρη απλά κόβονται μακριά με ένα αιχμηρό λαχανικό μαχαίρι.
Πότε θα πρέπει να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια;
Ειδικά οι ηλικιωμένοι έχουν μάθει ότι τα μανιτάρια είναι αποφλοιωμένα. Ίσως η μητέρα ή η γιαγιά σας να τραβήξει το λεπτό δέρμα από το καπέλο. Φυσικά, αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για τον γρήγορο καθαρισμό των μανιταριών - αλλά ταυτόχρονα απομακρύνει πολύτιμες βιταμίνες που βρίσκονται στο δέρμα των μυκήτων. Επομένως, θα πρέπει να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια μόνο εάν είναι πραγματικά πολύ βρώμικα και δεν μπορούν να καθαριστούν αλλιώς.
Μην πλένετε μανιτάρια
Εάν οι μύκητες είναι γήινοι, είναι γρήγοροι να πλύνουν καλά σε καθαρό νερό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι μια καλή ιδέα, γιατί τα μανιτάρια απορροφούν το νερό πλύσης σαν σφουγγάρι. Αν και αυτό το νερό χάνει πάλι το ψητό, τα μανιτάρια διατηρούν μια σπογγώδη, ελαστική συνοχή. Επιπλέον, χάνουν πολύ γεύση. Το ίδιο ισχύει και για τα μανιτάρια που καταναλώνονται ωμά σε μαρούλια κ.λπ. Μόνο με πολύ μεγάλη ρύπανση μπορείτε να καθαρίσετε τα μανιτάρια ξεχωριστά κάτω από τρεχούμενο, καθαρό νερό. Στη συνέχεια, τρίψτε τα καλά με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας.
Καθαρίστε σωστά τα μανιτάρια - έτσι συνεχίζετε
Εάν δεν επιτρέπεται να πλένετε ή να μανιτάρετε το δέρμα, πώς αλλιώς να αφαιρέσετε οποιοδήποτε προσκολλημένο χώμα ή υπόστρωμα; Υπάρχει μια καλά αποδεδειγμένη μέθοδος για αυτό, για την οποία χρειάζεστε μια παχιά, απαλή βούρτσα τριχών και πετσέτες κουζίνας από χαρτί.
Καλά καθαρό μανιτάρι με βούρτσα
Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε απαλά τη χοντρή βρωμιά με την μαλακή βούρτσα, καθαρισμένη προηγουμένως σε καθαρό νερό και στεγνώστε. Χρησιμοποιήστε το ως βούρτσα χειρός - απλά "σκουπίστε" τη συνδεδεμένη γη και άλλα χτυπήματα μακριά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές στρογγυλές βούρτσες, αλλά υπάρχουν επίσης εμπορικά διαθέσιμες βούρτσες μανιταριών και μανιταριών για να αγοράσετε.
Καλό καθαρισμό με πετσέτα κουζίνας
Μόλις αφαιρεθεί η χοντρή βρωμιά, πάρτε μια καθαρή πετσέτα χαρτιού και τρίψτε απαλά κάθε μανιτάρι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερφορτώνετε τα μανιτάρια - καθώς όλα τα μανιτάρια παίρνουν πολύ καφετί, άσχηλα σημεία από υπερβολική πίεση.
Κόψτε τα σημεία πίεσης με ένα μαχαίρι
Τέλος, κόψτε τους υπάρχοντες μώλωπες καθώς και το άκρο του στεγνού μίσχου και στη συνέχεια συνεχίστε να επεξεργάζεστε τα μανιτάρια όπως επιθυμείτε. Ένα αιχμηρό λαχανικό μαχαίρι είναι το καλύτερο για το σκοπό αυτό.
Συμβουλές
Τα καστανά μανιτάρια (επίσης γνωστά ως "Steinchampignons") είναι ο τρόπος καθαρισμού και προετοιμασίας ως λευκό - εδώ δεν χρειάζεστε ειδικές συμβουλές ή οδηγίες.