Περιεχόμενο
- Πόσο καιρό διαρκούν τα μανιτάρια;
- Διάρκεια ζωής των νωπών μανιταριών
- Φυλάξτε τα νωπά μανιτάρια σωστά
- Για τη διατήρηση των νωπών μανιταριών
- Είναι εντάξει η αναθέρμανση ήδη παρασκευασμένων μανιταριών;
- Συμβουλές
Στο ψυγείο, τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα μόνο για λίγες μέρες
Πόσο καιρό διαρκούν τα μανιτάρια;
Τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια. Στην άγρια φύση υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη, πολλά από τα οποία είναι βρώσιμα, αλλά μερικά είναι και δηλητηριώδη. Το καλλιεργημένο μανιτάρι είναι το πιο ευρέως καλλιεργημένο μανιτάρι στον κόσμο. Εν τω μεταξύ, διατίθενται διάφορες ποικιλίες, όπως μανιτάρια πέτρας, καφέ ή άσπρο ψωμί. Αλλά από το δάσος, το λιβάδι ή το σούπερ μάρκετ: Τα φρέσκα κομμένα μανιτάρια δεν διαρκούν πολύ και γι 'αυτό πρέπει να μεταποιηθούν ή να συντηρηθούν γρήγορα.
Διάρκεια ζωής των νωπών μανιταριών
Τα φρέσκα μανιτάρια παραμένουν στο ψυγείο για μέγιστο διάστημα τεσσάρων ημερών, αλλά έξω από το ψυγείο καθίστανται συνήθως κακά μετά από μία μόνο ημέρα. Αντίθετα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια στον καταψύκτη (όχι στον καταψύκτη!) Στους 18 ° C για έξι έως δέκα μήνες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια διαρκούν ακόμη περισσότερο, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύονται σωστά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια ανήκουν σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος καθώς και σε ένα αεροστεγές σφραγιζόμενο δοχείο.
Φυλάξτε τα νωπά μανιτάρια σωστά
Εάν θέλετε μόνο να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο ή έξω για μικρό χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε την εξωτερική πλαστική συσκευασία από μανιτάρια από το σούπερ μάρκετ. Εάν τα μανιτάρια παραμείνουν μέσα σε αυτά, τα καλούπι πολύ γρήγορα και στη συνέχεια πρέπει να απορρίπτονται. Ο καθαρισμός και η κοπή των μανιταριών πρέπει να γίνεται αμέσως πριν από την επεξεργασία, καθώς παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Ακόμη και τα προσκολλημένα υπολείμματα εδάφους και υποστρώματος δεν πρέπει να αφαιρούνται όταν φυλάσσονται στο ψυγείο. Οι πιπεριές διατηρούνται καλύτερα στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Εάν δεν υπάρχει χώρος, φυλάξτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό και μάλλον δροσερό μέρος.
Για τη διατήρηση των νωπών μανιταριών
Με κατάψυξη, ξήρανση ή βρασμό ή αφύπνιση, τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το πλεονέκτημα της διατήρησης σε αυτή την περίπτωση δεν είναι μόνο η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά και η εντατικοποίηση του αρώματος - ειδικά τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν ιδιαίτερα ισχυρό άρωμα μανιταριών. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για περίπου δύο ώρες πριν από την προετοιμασία. Το νερό εισόδου μπορεί να προσθέσει στο πιάτο επιπλέον γεύση. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να αποψυχθούν αλλά να προστεθούν απευθείας σε ζεστό λίπος ή ζεστό υγρό.
Είναι εντάξει η αναθέρμανση ήδη παρασκευασμένων μανιταριών;
Βασικά, μπορείτε να επαναθερμάνετε τα ήδη παρασκευασμένα μανιτάρια. Ωστόσο, για να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, θα πρέπει να σημειώσετε τα εξής:
Προσοχή είναι ιδιαίτερα σημαντική αν έχετε προσθέσει μαϊντανό σε ένα πιάτο μανιταριού: Αυτό κάνει το πιάτο γρήγορα όξινο και συνεπώς πρέπει πάντα να προστίθεται στην τελική χρήση.
Συμβουλές
Είναι ιδιαίτερα βολικό να καλλιεργείτε μόνοι σας τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε μόνο τη σωστή ποσότητα μανιταριών που χρειάζεστε αμέσως πριν από την προετοιμασία.