Περιεχόμενο
- Τρεις μέθοδοι για την ξήρανση των μανιταριών
- Προετοιμάστε τα μανιτάρια του βουτύρου σωστά
- Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια του βουτύρου σωστά
- ξήρανση αέρα
- Στεγνώστε στο φούρνο
- Για επαγγελματίες: ξήρανση στον αφυγραντήρα
- Συμβουλές
Τα μανιτάρια βουτύρου είναι καλύτερα να στεγνώνονται σε συνδυασμό με άλλα μανιτάρια
Τρεις μέθοδοι για την ξήρανση των μανιταριών
Εάν έχετε κωνοφόρο ή μικτό δάσος με πολλά πεύκα στην περιοχή σας, πηγαίνετε και ψάξτε για μανιτάρια βουτύρου μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου. Ειδικά σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο πρωί μετά από μια καταιγίδα που μπορεί να το βρείτε - ειδικά καθώς τα καστανά μανιτάρια με το χαρακτηριστικό βούτυρο κίτρινο προς ελαιόλαδο σωλήνες στέκεται μαζί σε ομάδες. Φρέσκα μανιτάρια βουτύρου γεύονται ιδιαίτερα καλά τηγανισμένα στο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το ελαφρώς πικρή γεύση εδώδιμο μανιτάρι με το πάγωμα ή το στέγνωμα.
Προετοιμάστε τα μανιτάρια του βουτύρου σωστά
Αλλά πριν από την ξήρανση έρχεται πρώτα η σωστή προετοιμασία. Ακόμη και στο δάσος θα πρέπει να σκουπίζετε την επιφάνεια του λιπαρού καπέλου με ένα στεγνό και καθαρό πανί, αφαιρώντας επίσης την ακατέργαστη βρωμιά, τις αυτοκόλλητες βελόνες κλπ. Συνιστάται επίσης να ελέγχετε τα μανιτάρια που συλλέγονται αμέσως σε σκουλήκια, τα οποία είναι κατά προτίμηση στο εσωτερικό του πολτού - τα μανιτάρια βουτύρου τρώγονται συχνά από σκουλήκια, αλλά και από σαλιγκάρια. Στο σπίτι, θα πρέπει τελικά να καθαρίσετε καλά τα μανιτάρια με μια βούρτσα και ένα πανί, αλλά μην τα πλένετε - αυτό θα κάνει την ξήρανση αργότερα δύσκολη. Το Huthaut θα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί.
Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια του βουτύρου σωστά
Τα μανιτάρια βουτύρου γίνονται ιδιαίτερα αρωματικά όταν ξηραίνονται. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν τα στεγνώνετε με άλλα άγρια μανιτάρια - για παράδειγμα, μανιτάρια boletus, μανιτάρια σημύδας, λαχανάκια καστανιάς ή σφουγγάρια - και τα χρησιμοποιείτε ως μικτά μανιτάρια. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να αλεσθούν, η προκύπτουσα σκόνη μανιταριού είναι ιδανική ως καρύκευμα.
ξήρανση αέρα
Παρόλο που αυτή η μέθοδος προτείνεται συχνά, είναι αναποτελεσματική και δεν μπορεί να προταθεί λόγω του κινδύνου μούχλας.
Στεγνώστε στο φούρνο
Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τα καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια στο φούρνο αντί:
Τα μανιτάρια ξηραίνονται όταν σπάσουν ή καταρρεύσουν όταν λυγίσουν. Εάν εξακολουθούν να είναι ελαστικές, η διαδικασία δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Για επαγγελματίες: ξήρανση στον αφυγραντήρα
Εάν συχνά και θέλετε να στεγνώσετε μανιτάρια και ίσως και λαχανικά, φρούτα και βότανα, τότε συνιστούμε την αγορά ενός αφυγραντήρα ή ενός φούρνου ξήρανσης.
Συμβουλές
Επιπλέον, τα μανιτάρια βουτύρου μπορούν επίσης να καταψυχθούν πολύ καλά.