Περιεχόμενο
- Φρυγανισμένο φαγόπυρο - το υγιές συν στα δημητριακά ή στη σαλάτα
- Τι είναι το φαγόπυρο και από πού προέρχεται;
- Ψήσιμο φαγόπυρου
Το ψημένο φαγόπυρο είναι νόστιμο
Φρυγανισμένο φαγόπυρο - το υγιές συν στα δημητριακά ή στη σαλάτα
Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδο-σιτηρό, το οποίο ήταν ήδη ένα από τα βασικά τρόφιμα του Μεσαίωνα. Το φαγόπυρο κάνει μια επιστροφή σήμερα καθώς δεν περιέχει γλουτένη και είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση για άτομα με αλλεργίες από γλουτένη. Η καρυκερή γεύση του φρυγμένου φαγόπυρο πηγαίνει καλά με επιδόρπια, αλλά δίνει και στις σαλάτες το ιδιαίτερο λάκτισμα.
Τι είναι το φαγόπυρο και από πού προέρχεται;
Το φαγόπυρο προέρχεται πιθανότατα από την Ινδία και το Νεπάλ, αλλά έχει καλλιεργηθεί στην Ευρώπη εδώ και αιώνες, για παράδειγμα στο Lüneburg Heath. Οι μικροί τριγωνικοί κόκκοι είναι όμοιοι με τους beechnuts και επομένως πήραν το όνομά τους. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται στη σύγχρονη κουζίνα παρόμοια με το σιτάρι, αν και το φαγόπυρο δεν είναι στην πραγματικότητα σιτηρά, μπορεί να ψημένο, μαγειρεμένο ή ψημένο. Στη βοτανική, είναι ένας από τους Knöterichgewächsen.
Δεδομένου ότι η γλουτένη ψευδο-δημητριακών λείπει, είναι καλά ανεκτή από τους πάσχοντες από αλλεργία γλουτένης. Ωστόσο, το αλεύρι που παράγεται από το φαγόπυρο δεν είναι τόσο καλό για το ψήσιμο επειδή δεν έχει την λεύκανση.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το φαγόπυρο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλες χρονικές περιόδους. Δεν γίνεται ταραγμένη ή μουχλιασμένη, ακόμη και σε υψηλότερη υγρασία.
Ψήσιμο φαγόπυρου
Ένας τρόπος για να καταναλώσετε το φαγόπυρο είναι να φτιάξετε φαγόπυρο από το φαγόπυρο και ως ένα νόστιμο συστατικό για σαλάτα, επιδόρπια ή δημητριακά. Ανακατεύονται επίσης στο γιαούρτι, οι τραγανισμένοι κόκκοι φέρνουν το σωστό δάγκωμα.
Φυσικά, οι κόκκοι πρέπει να ψηθούν. Η εργασία είναι απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Το καλύτερο κατάλληλο για τη διαδικασία ψησίματος είναι ένα επικαλυμμένο τηγάνι. Εδώ, η προσθήκη λίπους δεν απαιτείται.
Αν θέλετε, μπορείτε να ψητήσετε το λίπος στο φούρνο.
- Πρώτα ξεπλύνετε τους κόκκους, ξεπλύνετε καλά και αποστραγγίστε καλά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη επειδή το φαγόπυρο περιέχει μια κόκκινη τοξίνη που είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Πάρτε ένα επικαλυμμένο τηγάνι και θερμαίνεται. Μη χρησιμοποιείτε λίπος. Βάλτε τους κόκκους στο τηγάνι και ανακατεύετε περιστασιακά. Οι κόκκοι δεν πρέπει να καούν.Μόλις το φαγόπυρο γίνει καφέ και αρχίσει να μυρίζει, είναι πλήρως ψημένο. Αφαιρέστε αμέσως το φαγόπυρο από το τηγάνι, έτσι ώστε να μην καίει μέσα από την υπολειπόμενη θερμότητα και το νόστιμο άρωμα του καρυδιού χάνεται.
Εάν προτιμάτε να ψήνετε στο φούρνο, ακολουθήστε τον ίδιο τρόπο όπως και με το ψήσιμο της κατσαρόλας: