Περιεχόμενο
- Εστίαση στα τροπικά φρούτα: οι μπανάνες ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή
- Τι συμβαίνει κατά την ωρίμανση;
- Υποστηρίξτε την ωρίμανση
- Τι αποκαλύπτει το χρώμα σχετικά με το στάδιο ωρίμανσης:
- Συμβουλές & κόλπα
Εστίαση στα τροπικά φρούτα: οι μπανάνες ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή
Σε αντίθεση με τα τοπικά φρούτα, οι μπανάνες ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Ως αποτέλεσμα, μπορούν να μεταφερθούν στον τελικό χρήστη με την υψηλότερη ποιότητα. Το χρώμα τους αποκαλύπτει πολλά για το τρέχον στάδιο ωριμότητας.
Τι συμβαίνει κατά την ωρίμανση;
Κατά τη συγκομιδή της ακόμη πράσινης μπανάνας, το υπόλοιπο αμύλου-ζάχαρης είναι σε αναλογία 20: 1. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, αυτό αντιστρέφεται σταδιακά.
Το στάδιο της ωρίμανσης αποκαλύπτει το κιτρίνισμα των μπανανών. Μόλις η κίτρινη μπανάνα σας προσκαλέσει να φάτε, το υπόλοιπο αμύλου-ζάχαρης έχει αντιστραφεί.
Οι καταναλωτές μπορούν τώρα να το αναγνωρίσουν με γούστο. Το γλυκό φρούτο μπανάνας πείθει με 20 μέρη ζάχαρη και ένα μέρος αμύλου.
Υποστηρίξτε την ωρίμανση
Προκειμένου οι μπανάνες να ωριμάσουν σε γλυκές αποπλάνειες μετά τη συγκομιδή, δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Πολύ καλύτερα είναι μια σταθερή θερμοκρασία δωματίου από 15 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Ευτυχώς μπορεί επίσης να είναι σκοτεινό.
Αυτό το χαρακτηριστικό της μπανάνας χρησιμοποιείται κατά τη μεταφορά από τις χώρες προέλευσής της. Στα πλοία φορτίου η θερμοκρασία ψύχεται στους 13,2 βαθμούς Κελσίου. Με τον τρόπο αυτό, η διαδικασία ωρίμανσης καθυστερεί.Κατά την άφιξή τους στις χώρες προορισμού, πραγματοποιούν ενδιάμεσες στάσεις σε μια αίθουσα ωρίμανσης, όπου ο ιδιοκτήτης ελαστικών φροντίζει για τη διαδικασία μέχρι την παράδοση στον πωλητή.
Τι αποκαλύπτει το χρώμα σχετικά με το στάδιο ωρίμανσης:
Συμβουλές & κόλπα
Οι κηπουροί χόμπι μπορούν να αρπάξουν τις μπανάνες που έχουν συγκομιστεί μόνος του λίγο χρόνο ενώ τα ελαστικά. Εάν τα μήλα αποθηκεύονται μαζί με τις ακόμα πράσινες μπανάνες, θα ωριμάσουν γρηγορότερα.