Περιεχόμενο
- Το μπαμπού δεν είναι μόνο για χορτοφάγους
- Μπαμπού ως φυτικό φαγητό και ποτό
- Μπαμπού ως φάρμακο
- Συμβουλές & κόλπα
Το μπαμπού δεν είναι μόνο για χορτοφάγους
Στην Ασία, το μπαμπού έχει χρησιμοποιηθεί ως παραδοσιακό φαγητό για πολύ καιρό. Εν τω μεταξύ, όλο και περισσότεροι φίλοι της ασιατικής κουζίνας εκτιμούν το μπαμπού ως τσάι, νερό από μπαμπού, λαχανικά, υποκατάστατα σπαράγγι ή βλαστούς στην κουζίνα και στο πιάτο.
Το μπαμπού ως φυτό τροφίμων είναι παρόμοιο με την παλάμη καρύδας. Ιδιαίτερα κατάλληλα για κατανάλωση είναι φυτικά μέρη των ακόλουθων ποικιλιών μπαμπού:
Τα προψημένα και προψημένα ή χαλαρά διατιθέμενα προϊόντα μπαμπού στη Γερμανία είναι εισαγωγές από την Ασία και τη Λατινική Αμερική. Στην Ευρώπη το μπαμπού καλλιεργείται ως τρόφιμο μόνο στην Ιταλία στη Γένοβα (Val Fontanabuona).
Μπαμπού ως φυτικό φαγητό και ποτό
Τόσο οι σπόροι, οι κόκκοι, τα βλαστάρια, οι βλαστοί και οι νεαροί βλαστοί φυτών μπαμπού μπορεί να περιέχουν στην ακατέργαστη κατάσταση πικρές ουσίες και το τοξικό κυανογόνο γλυκοζίτη. Το μαγείρεμα εξουδετερώνει την πικρή και τις τοξίνες. Τα φρέσκα βλαστοί μπαμπού ή ακόμα και οι αιχμές μπαμπού έχουν πολύ σκληρή, απαλή κίτρινη σάρκα.
Το τσάι μπαμπού από τα νεαρά φύλλα μπαμπού ή το σιτάρι από μπαμπού θεωρείται πολύ υγιές στην Ασία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πυρίτιο και πυρίτιο. Ένα τσάι βοτάνων μπορεί επίσης να γίνει από τα νέα φύλλα μπαμπού των ποικιλιών Sasa palmata και Sasa kurilensis. Το τσάι μπαμπού δεν περιέχει τσάι ή καφεΐνη και είναι επομένως κατάλληλο και για παιδιά.
Μπαμπού ως φάρμακο
Στην παραδοσιακή ιατρική, επίσης, ενεργοποιημένο νερό από μπαμπού και εκχύλισμα μπαμπού χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία παθήσεων.
Τα φύλλα μπαμπού είναι επίσης η κύρια πηγή τροφής της αρκούδας της πανίδας. Φαίνεται μέχρι 20 κιλά μπαμπού την ημέρα και δεν είναι ευαίσθητο στο υδροκυανικό οξύ που περιέχεται στα ακατέργαστα φυτά.
Συμβουλές & κόλπα
Στην Ιαπωνία, οι βλαστοί μπαμπού μαγειρεύονται με αλεύρι ρυζιού. Τα ένθετα αποκτώνται επίσης από εμάς ως Αχιά ή Ατσία.