Περιεχόμενο
- Καλή άνοιξη αντιμετωπίζει: μαρμελάδα άγρια σκόρδο μπουμπούκια
- Άγρια μπουμπούκια σκόρδου: μια εξαιρετική ειδικότητα
- Κουλουριωμένα μπουμπούκια σκόρδου
- Βάλτε άγρια μπουμπούκια σκόρδου σε λάδι
Οι άγριοι μπουμπούκια σκόρδου είναι μια ειδική ειδικότητα
Καλή άνοιξη αντιμετωπίζει: μαρμελάδα άγρια σκόρδο μπουμπούκια
Σε σχεδόν κανένα κατάστημα δεν θα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα ή γεμάτα μπουμπούκια σκόρδου. Η συλλογή και η παρασκευή του do-it-yourself βοηθάει μόνο: Οι λεπτές μπουμπούκια θυμίζουν καραβίδες που είναι ένθερμα. Επίσης στο πετρέλαιο εναρμονίζονται τέλεια με άλλες αντιπάστες.
Άγρια μπουμπούκια σκόρδου: μια εξαιρετική ειδικότητα
Όταν μια λεπτή μυρωδιά σκόρδου μετακινείται μέσα από δάση και καταπράσινους χώρους την άνοιξη, έχει έρθει η ώρα: Το πικάντικο άγριο σκόρδο βγαίνει από το έδαφος.
Εάν συγκεντρωθείτε στην κατάλληλη στιγμή, μπορείτε όχι μόνο να μαζέψετε τα τρυφερά και νόστιμα άγρια φύλλα σκόρδου, αλλά και τα ανοιχτά, παχουλά τσαμπιά άγριου σκόρδου. Βρίσκονται σε μια ειδική ειδικότητα που σίγουρα δεν έχει όλοι στο κελάρι αποθήκευσης. Πριν το άσπρο λουλούδι σκόρδου να λάμψει λευκό, θα πρέπει να έχετε τελειώσει τη συγκομιδή σας, καθώς τα φύλλα χάνουν στη συνέχεια το άρωμά τους και ο χρόνος εκκολαπτόμενου τελείωσε.
Κουλουριωμένα μπουμπούκια σκόρδου
Με την ακόλουθη συνταγή μπορείτε γρήγορα και εύκολα να διατηρείτε άγρια μπουμπούκια σκόρδου σε νερό από ξύδι:
- Πλύνετε τους άγριους μπουμπούκια σκόρδου, διαλέξτε εκείνα που είναι ήδη ανοιχτά και αφαιρέστε υπερβολικά μεγάλους μίσχους. Αφήστε τα μπουμπούκια να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας. Προσθέστε άφθονο σάλτσα ξυδιού για να ξαναγεμίσετε τα γυαλιά αργότερα: ξύδι και νερό σε αναλογία 1: 1 φέρονται στο σημείο βρασμού μαζί με αλάτι, λίγη ζάχαρη και, αν θέλετε, άλλα μπαχαρικά. Γεμίστε τους προετοιμασμένους μπουμπούκια σκόρδου σε αποστειρωμένα γυαλιά. Ρίξτε το ζεστό ξύδι, γεμίστε τα γυαλιά στο χείλος και στεγανοποιήστε προσεκτικά. Αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι οι άγριοι μπουμπούκια σκόρδου διατηρούνται, μπορείτε να βράσετε τα γυαλιά στους 90 ° C για μισή ώρα. Εάν έχετε εργαστεί γρήγορα και υγιεινά, οι μπουμπούκια που θα γεμίσουν ζεστό θα διαρκέσουν αρκετούς μήνες ακόμη και χωρίς αυτό το βήμα. Ανακινήστε τα γυαλιά κάθε λίγες μέρες για να αποφύγετε την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα μεταξύ των μπουμπουκιών. Αφήστε τους μπουμπούκια του σκόρδου για τουλάχιστον δύο εβδομάδες για να αναπτύξετε την πλήρη γεύση τους και να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα χρόνο.
Βάλτε άγρια μπουμπούκια σκόρδου σε λάδι
Επίσης, η τοποθέτηση σε λάδι χτυπάει μια ωραία γεύση από τα άγρια σκόρδα μπουμπούκια έξω. Εδώ είναι μια απλή βασική συνταγή που μπορείτε να συμπληρώσετε με μια ποικιλία από μπαχαρικά:
- Προετοιμάστε τους άγριους μπουμπούκια σκόρδου όπως περιγράφεται παραπάνω. Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε νερό και ξύδι 2: 1 με λίγο αλάτι και βράστε. Βάλτε τα άγρια μπουμπούκια σκόρδου σε μερίδες. Ανακατέψτε τα μπουμπούκια σε ένα μπολ με καλό ελαιόλαδο και μπαχαρικά για γεύση. Προσθέστε το μίγμα σε στείρα βάζα, γεμίστε προσεκτικά με λάδι και σφραγίδα. Αφήστε τα μπουμπούκια για αρκετές εβδομάδες και τα χρησιμοποιήστε μέσα σε έξι μήνες.