Περιεχόμενο
- Η κατανάλωση άγριου σκόρδου: Μια σύγχυση μπορεί να είναι επικίνδυνη
- Αναγνωρίστε το άγριο σκόρδο για να το κοιτάξετε και να μυρίσετε
- Η διαφορά ανάμεσα στο άγριο σκόρδο και το κρίνο της κοιλάδας
- Herbstzeitlose και άγριο σκόρδο σε σύγκριση
- Το κηλιδωμένο arum
- Συμβουλές
Το άγριο σκόρδο και το κρίνο της κοιλάδας είναι παρόμοια μεταξύ τους
Η κατανάλωση άγριου σκόρδου: Μια σύγχυση μπορεί να είναι επικίνδυνη
Την άνοιξη, το φρέσκο άγριο σκόρδο από το κοντινό δάσος ή ακόμα και από τον δικό σας κήπο είναι ένα σημαντικό εποχιακό καρύκευμα σε πολλά ευρωπαϊκά νοικοκυριά. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ακριβή διαφορά ανάμεσα στο άγριο σκόρδο και τα παρόμοια φυτά, μπορεί να είναι επικίνδυνο.
Πρόωρη συγκομιδή άγριου σκόρδου για χρήση στην κουζίνα Επόμενο άρθρο Διατηρήστε το άγριο σκόρδο και διατηρήστε τη γεύση τουΑναγνωρίστε το άγριο σκόρδο για να το κοιτάξετε και να μυρίσετε
Τα φύλλα και τα λουλούδια του άγριου σκόρδου φτάνουν ύψος ύψους περίπου 20 έως 50 εκατοστών και μεγαλώνουν από το χιόνι που λιώνει τον Μάρτιο από ένα επίμηκες κρεμμύδι στο έδαφος έξω. Τα φρέσκα πράσινα φύλλα είναι στραμμένα στα άκρα και έχουν διαμήκη κόκκους. Τον Μάιο, τα λευκά λουλούδια του άγριου σκόρδου συγκεντρωμένα σε στρογγυλές σφαίρες εμφανίζονται, έτσι ώστε στο δάσος συχνά ολόκληρα πρασιά μετατρέπονται σε πράσινο άσπρο χαλίκι σκόρδου. Σχετικά αναμφισβήτητα, μπορείτε να δείτε το άγριο σκόρδο καθώς συνθλίβετε φύλλα και τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το σκόρδο της αρκούδας εκπέμπει μια έντονη μυρωδιά σκόρδου. Η επικίνδυνη σύγχυση με τους τοξικούς γείτονες υπάρχει στο άγριο σκόρδο με τη μορφή:
Η διαφορά ανάμεσα στο άγριο σκόρδο και το κρίνο της κοιλάδας
Οπτικά, τα φύλλα του κρίνος της κοιλάδας και το άγριο σκόρδο διέφεραν ελάχιστα. Η ακριβής ανίχνευση θα ήταν ευκολότερη κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και των δύο φυτών τον Μάιο, αλλά το άγριο σκόρδο συλλέγεται συνήθως πριν από την εποχή της άγριας σκόρδου ανθίσει λόγω της τότε πιο αρωματικής γεύσης. Συνεπώς, ο κίνδυνος σύγχυσης μπορεί να ελαχιστοποιηθεί μόνο με τη δοκιμή οσμής των φύλλων. Αν τρίψετε πολλά φύλλα το ένα μετά το άλλο για να καθορίσετε τον τύπο του φυτού, θα πρέπει να πλένετε τα χέρια σας καλά μεταξύ τους. Διαφορετικά, ενδέχεται να συγχέουμε και τα δύο είδη αν παρατηρήσετε τη μυρωδιά σκόρδου ενός προηγούμενου δείγματος άγριου σκόρδου που ανήκει στο τρέχον δείγμα σε δείγμα κρίνος της κοιλάδας.
Herbstzeitlose και άγριο σκόρδο σε σύγκριση
Ακόμα και τα φθινοπωρινά ανθοφόρα φύλλα που φυτρώνουν την άνοιξη φαίνονται παραπλανητικά παρόμοια με εκείνα του άγριου σκόρδου και μερικές φορές μπορεί να πλησιάζουν το ένα το άλλο. Για να ξεχωρίσετε το εξαιρετικά δηλητηριώδες Herbstzeitlosen από νόστιμο άγριο σκόρδο με τη σειρά του ένα δείγμα οσμής των τριμμένων φύλλων είναι απαραίτητο. Ενώ το άγριο σκόρδο μυρίζει έντονα το σκόρδο, τα φύλλα του φθινοπωρινού διαχρονικού είναι σχεδόν άοσμο. Δεδομένου ότι και τα δύο είδη φυτών μπορούν να αναπτυχθούν και σε μεικτά αποθέματα, οι έμπειροι συλλέκτες σκόρδου θα πρέπει επίσης να είναι πολύ προσεκτικοί στην έρευνα.
Το κηλιδωμένο arum
Επίσης, μια σύγχυση άγριου σκόρδου με τα νεαρά φύλλα του κηλιδωμένου arum θα ήταν θανατηφόρος, τελικά, η κατανάλωσή του μπορεί να οδηγήσει σε θανατηφόρα δηλητηρίαση. Ωστόσο, τα νεαρά φύλλα του Aronstab, τα οποία δεν έχουν ακόμα το χαρακτηριστικό σχήμα βέλους, διακρίνονται οπτικά από το άγριο σκόρδο. Τα νεύρα των φύλλων τους δεν κινούνται κατά τη διαμήκη κατεύθυνση, όπως στο άγριο σκόρδο, αλλά σε ακανόνιστες κατευθύνσεις και όχι σε παραλληλότητα.
Συμβουλές
Οι άπειροι βοτανολόγοι πρέπει σε περίπτωση αμφιβολίας να προτιμούν να κρατούν τα χέρια τους μακριά από άγρια συγκομιδή άγριο σκόρδο. Το άγριο σκόρδο από δική του φύτευση ή από τον έμπορο αποκλείει συνήθως τον κίνδυνο σύγχυσης όσο το δυνατόν περισσότερο.