Περιεχόμενο
- Για τη διατήρηση των στρείδι με ξήρανση
- Oyster μανιτάρια ξηρό - Έτσι γίνεται
- Μανιτάρια στρείδι στο φούρνο για να στεγνώσει
- Προετοιμάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σωστά
- Κάνετε τον εαυτό σας με το μανιτάρι
- Συμβουλές
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ ανθεκτικά
Για τη διατήρηση των στρείδι με ξήρανση
Τα μανιτάρια στρειδιών - γνωστά και ως μανιτάρια μοσχαριού - έχουν το δικό τους χαρακτηριστικό άρωμα. Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν μια σφιχτή, κρεμώδη μπουκιά - αλλά δεν διαρκούν πολύ. Με την ξήρανση, ωστόσο, μπορούν να διατηρηθούν καλά και έτσι να αποκτήσουν ακόμη και άρωμα.
Oyster μανιτάρια ξηρό - Έτσι γίνεται
Πιθανώς η παλαιότερη μέθοδος διατήρησης των μανιταριών είναι η ξήρανση. Είναι πολύ σημαντικό η διαδικασία ξήρανσης να είναι πολύ γρήγορη. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να ξηραίνονται στο σύνολό τους, αλλά να κόβονται σε λεπτές φέτες. Ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε έναν κανονικό στεγνωτήρα ή φρούτα στεγνωτήρα με ανεμιστήρα και θερμαντικό πηνίο. Σε μια τέτοια συσκευή, τα μανιτάρια στεγνώνουν εντελώς μέσα σε λίγες ώρες. Αυτό είναι σημαντικό, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην αρχίζουν να μούχλα κατά την αποθήκευση.
Μανιτάρια στρείδι στο φούρνο για να στεγνώσει
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο με κυκλοφορούμενο αέρα στους 50 έως 70 ° C. Πρέπει να αφήσετε τη θύρα του φούρνου να ανοίξει μια ρωγμή, ώστε να αφαιρεθεί ο υγρός αέρας. Για παράδειγμα, μπορείτε να σφίξετε ένα ξύλινο κουτάλι μεταξύ της πόρτας και του φούρνου. Ως μέθοδος δεν είναι κατάλληλη η τοποθέτηση σε νήμα, όπως μπορείτε να δείτε μερικές φορές στα γυναικεία περιοδικά. Εδώ, η διαδικασία ξήρανσης παίρνει πάρα πολύ χρόνο και τα μανιτάρια μούχλα γρήγορα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια φυλάσσονται καλύτερα σε καλά σφραγισμένα Tupperdosen ή Frischhaltebeuteln. Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρή, δροσερή και σκοτεινή αποθήκη.
Προετοιμάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σωστά
Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να εμποτιστούν με νερό για περίπου δύο ώρες ή τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από την προετοιμασία. Μπορείτε επίσης να τα πίνετε νυκτί και να τα προετοιμάσετε την επόμενη μέρα. Τα μανιτάρια χάνουν την αντοχή τους, καθώς και με παρατεταμένο μαγείρεμα. Το νερό διαβροχής, με τη σειρά του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση σούπες και σάλτσες.
Κάνετε τον εαυτό σας με το μανιτάρι
Από τα αποξηραμένα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών μπορείτε επίσης να κάνετε ένα πολύ αρωματικό καρύκευμα απλά λειοτρίβοντας τα αποξηραμένα μανιτάρια πολύ λεπτά με ένα μύλο καφέ ή ένα μπλέντερ. Αυτή η σκόνη μανιταριών μπορεί να αναμιχθεί με άλλα ξηρά μπαχαρικά (όπως το αλάτι, η πάπρικα, το κάρυ και τα αποξηραμένα βότανα όπως το θυμάρι, η μαντζουράνα ή το λουίζα) και χρησιμοποιούνται ως βάση σούπας και σάλτσας.
Συμβουλές
Εάν τα μανιτάρια στρειδιών πρόκειται να διατηρηθούν το συντομότερο δυνατόν, μπορείτε επίσης να τα παγώσετε.