Περιεχόμενο
- Παγώστε τις μελιτζάνες στο απόθεμα
- Παγώστε τα κύβους μελιτζάνας ωμά
- Μελιτζάνες ή κύβοι μελιτζάνας ψιλοκομμένες
- Παγώστε ψητή μελιτζάνα
- Παγώστε μελιτζάνες μαγειρεμένες σε λάδι
Οι άψητες μελιτζάνες αφήνονται καλύτερα κατεψυγμένες
Παγώστε τις μελιτζάνες στο απόθεμα
Εάν οι μελιτζάνες είναι φθηνές να αγοράσουν το καλοκαίρι ή ώριμες στον κήπο, αξίζει τον κόπο να παγώσουν τα λαχανικά. Μελιτζάνα μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο για λίγες μέρες. Βαθιά-κατεψυγμένα, μπορούν να εμπλουτίσουν τη διατροφή σας για αρκετούς μήνες.
Παγώστε τα κύβους μελιτζάνας ωμά
Αν θέλετε να πάτε ο πιο εύκολος τρόπος, κυλήστε τις μελιτζάνες, τοποθετήστε τις σε μια τσάντα κατάψυξης και έπειτα στην κατάψυξη. Θα πρέπει να σημειώσετε ότι έχετε ήδη κόψει τα κομμάτια στο μέγεθος του περβάζι για μεταγενέστερη επεξεργασία. Οι κύβοι πρέπει να μεταναστεύουν απευθείας από την καταψύκτη στο τηγάνι. με απόψυξη στο παρελθόν, τα κομμάτια θα μετατρεπόταν σε ένα αντιαισθητικό πολτό.
Παρακαλούμε σημειώστε ότι οι ακατέργαστες κατεψυγμένες μελιτζάνες είναι λιγότερο ανθεκτικές από τις προηγουμένως μαγειρεμένες.
Μελιτζάνες ή κύβοι μελιτζάνας ψιλοκομμένες
Για να εξασφαλίσετε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να φυτέψετε κομμάτια από μελιτζάνες πριν από την κατάψυξη. Για το σκοπό αυτό, κόβετε τα λαχανικά σε φέτες ή κύβους, ρίχνετε το σε ζεστό νερό που βράζει για περίπου τρία λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τις μελιτζάνες σε παγωμένο νερό. Εάν προσθέσετε δέκα τοις εκατό χυμό λεμονιού στο νερό μαγειρέματος, τα κομμάτια μελιτζάνας δεν θα γίνουν καφέ. Πριν από την κατάψυξη, αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν εντελώς.
Και πάλι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις φέτες μελιτζάνες ή κύβους επεξεργασμένα κατεψυγμένα, δηλαδή: όχι απόψυξη, αλλά απευθείας στο τηγάνι.
Παγώστε ψητή μελιτζάνα
Για παράδειγμα, αν θέλετε να κάνετε χούμους ή ένα άλλο πιάτο μελιτζάνας φτιαγμένο με μους, μπορείτε να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες σας σε ένα κομμάτι. Τρυπάτε τη μελιτζάνα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και πιέστε το για τουλάχιστον μισή ώρα σε ένα δίσκο ψησίματος στον ζεστό φούρνο 220 ° C. Τώρα μπορείτε είτε να απελευθερώσετε την μαλακή ψητό μελιτζάνα από το κέλυφος και να την παγώσετε στο κομμάτι ή να το κόψετε, να ξεσκονίσετε το εσωτερικό του μυκήτου και να το τοποθετήσετε σε καταψύκτη.
Οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται στο φούρνο, καθώς και οι λευκοί κύβοι, παραμένουν στο καταψύκτη *** για τουλάχιστον εννέα μήνες.
Παγώστε μελιτζάνες μαγειρεμένες σε λάδι
Μια ιδιαίτερα αρωματική παραλλαγή είναι οι μελιτζάνες που μαγειρεύονται στο ελαιόλαδο, οι οποίες μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Έτσι ώστε οι φέτες λαχανικών δεν είναι υπερβολικά γεμάτες με λίπος, παρασκευάζονται στο φούρνο ως εξής:
- Κόψτε τις μελιτζάνες διαμήκως ή εγκάρσια σε λεπτές φέτες (πάχους έως 0,5 cm). Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματος βουρτσισμένο με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε λίγο λάδι πάνω από τις φέτες μελιτζάνας. Πιέστε το φύλλο στον φούρνο 220 ° C. Οι φέτες μαγειρεύονται όταν η επιφάνεια είναι καφέ. Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν εντελώς. Οι φέτες μελιτζάνες εισέρχονται τώρα στον καταψύκτη σε ένα πλαστικό κουτί.